Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Panna cotta su rikota stiklinėje
Lengvas ir purus rikotos desertas, patiektas su šviežiais vaisiais

„Panna Cotta“ su rikotos sūriu

Autorius: Flavelo
„Panna Cotta“ reiškia „virta grietinėlė“, tačiau ši versija su rikota atstovauja kaimiškesnei, sotesnei krypčiai. Nors klasikinė versija yra veidrodinio lygumo, rikota suteikia įdomią, šiek tiek grūdėtą tekstūrą ir gaivų, pienišką skonį. Tobulos „Panna Cotta“ paslaptis yra „virpėjimas“: ji neturi būti kaip guminis kamuoliukas, naudojame tik tiek želatinos, kad išlaikytų formą, bet burnoje iškart ištirptų.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 4 val. 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 420 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Trintuvas: Rikotai išsukti iki šilkinės masės.
  • Smulkus sietelis: Tobulai lygiam rezultatui.

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Želatinos lapelius užmerkite lediniame vandenyje 5–10 minučių, kol visiškai suminkštės.

Patarimas: Šaltas vanduo hidratuoja želatiną jos neištirpindamas. Jei dėsite į šiltą vandenį, ji tiesiog dings. (Hidratacija).
2 ✓

Grietinėlę ir cukrų sudėkite į puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Neužvirkite, pakanka, kad garuotų!

Patarimas: Virimas pakeičia grietinėlės skonį į „virto pieno“, o mes ieškome gaivumo.
3 ✓

Nukelkite grietinėlę nuo ugnies. Nuspauskite vandenį iš želatinos lapelių ir įmaišykite į karštą grietinėlę. Taip pat įdėkite vanilę.

Patarimas: Želatina geriausiai tirpsta apie 50–60 laipsnių temperatūroje. Per aukšta temperatūra gali suardyti želatinos struktūrą, todėl ji silpniau stings.
4 ✓

Rikotą dėkite į dubenį ir trintuvu arba šluotele išsukite iki kreminės masės. Nuolat maišydami po truputį supilkite iki drungnumo atvėsusią grietinėlę.

Patarimas: Svarbu suvienodinti temperatūrą: jei karštą grietinėlę staiga supilsite ant šaltos rikotos, gali susidaryti gumuliukai arba sutraukti.
5 ✓

Perkoškite mišinį per smulkų sietelį į stiklines. Tai pašalins galimus rikotos gumuliukus ir želatinos gabalėlius.

Patarimas: Šis žingsnis atskiria „gerą“ desertą nuo „premium“ kokybės.
6 ✓

Dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms (geriau nakčiai). Patiekdami uždėkite vaisių ir apšlakstykite medumi.

Dažniausi klausimai

Kodėl nesustingo?
Galbūt užvirė želatinos mišinys (tai susilpnina želatiną) arba nepakankamai ilgai laikėte šaldytuve.
Ar galiu naudoti želatinos miltelius?
Taip, 4 lapeliai atitinka maždaug 6–7 g želatinos miltelių.

Ingredientai

  • 500 ml Riebi grietinėlė (min. 30%)
  • 250 g Rikota
  • 80 g Cukrus
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas arba pasta
  • 4 vnt. Želatinos lapeliai
  • 100 g Švieži vaisiai (patiekimui)
  • 20 g Medus