Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Patiekta panna cotta su rūgščia vaisių želė
Dvisluoksnis desertas: švelnus baltas kremas ir ryški, rūgšti vaisių želė

„Panna Cotta“ su rūgščia vaisių želė

Autorius: Flavelo
Tobulas desertas yra apie balansą. Saldus grietinėlės riebumas tiesiog reikalauja ko nors rūgštaus, kas „nuplautų“ gomurį. Serbentų, aviečių ar vyšnių rūgštumas būtent šį vaidmenį ir atlieka. Du sluoksniai – kreminis baltas ir blizgus, skaidrus raudonas želė – sukuria ne tik skonio, bet ir vizualiai gražią kompoziciją.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 5 val.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 395 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas
  • Sietelis
  • Stiklinės
  • Mažas indas želė ruošimui

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Visą želatiną užmerkite šaltame vandenyje.

Patarimas: Pasiruoškite.
2 ✓

Paruoškite pagrindinę „Panna Cotta“: grietinėlę, 80 g cukraus, vanilę pakaitinkite. Nukelkite, įdėkite 3 su puse lapelio želatinos. Perkoškite į stiklines, šaldykite 3 valandas.

Patarimas: Tai standartinis pagrindas.
3 ✓

Vaisių želei: vaisius virkite su vandeniu ir 2 v. š. cukraus, kol išsiskirs sultys ir suminkštės (apie 5 min.).

Patarimas: Karštis suardo ląstelių sieneles, išsiskiria sultys ir spalva.
4 ✓

Perkoškite per sietelį, kad liktų tik grynos vaisių sultys (kauliukus išmeskite).

Patarimas: Taip gausite skaidrią želė.
5 ✓

Dar karštose sultyse ištirpinkite likusius 1,5 lapelio želatinos.

Patarimas: Jei atvėso, šiek tiek pašildykite.
6 ✓

Atvėsinkite želė iki kambario temperatūros. Atsargiai užpilkite ant sustingusio balto kremo.

Patarimas: Pilkite lėtai.
7 ✓

Dėkite atgal į šaldytuvą dar 1–2 valandoms. Patiekdami papuoškite keliais šviežiais vaisiais.

Patarimas: Kol visiškai sustings.

Dažniausi klausimai

Sluoksniai susimaišė.
Kantrybės! Baltas sluoksnis turi VISIŠKAI sustingti prieš pilant raudoną. O raudonas turi būti DRUNGNAS.
Želė per kieta.
Vaisių želė konsistencija skiriasi nuo kremo. Į ją reikia mažiau želatinos, kad nebūtų guminė.

Ingredientai

  • 500 ml Riebi grietinėlė
  • 80 g Cukrus
  • 1 vnt. Vanilės ankštis
  • 5 vnt. Želatinos lapeliai (3.5 kremui, 1.5 želė)
  • 200 g Rūgštūs vaisiai/uogos (serbentai, vyšnios arba avietės)
  • 2 v. š. Cukrus (želei)
  • 0.5 dl Vanduo