Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pizza Cilentana su buivolių mocarela ir Provolone sūriu
Tradicinė Čilento regiono pica su šviežia mocarela ir Provolone

Pizza Cilentana

Autorius: Flavelo
Čilento nacionalinis parkas Pietų Italijoje yra Viduržemio jūros dietos lopšys. Pizza Cilentana išskirtinumas tas, kad pomidorų padažas dažnai yra virtas (ragu tipo), o sūrių derinys (buivolių mocarela ir Provolone) suteikia jai charakterį. Tešla kaimiška, storesniais kraštais nei Neapolio, ir yra vietinių pasididžiavimas.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 560 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Picos akmuo arba skarda

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C. Buivolių mocarelą supjaustykite ir gerai nuvarvinkite.

Patarimas: Vanduo yra picos priešas. Nuvarvinimas (dehidratacija) užtikrina traškią tešlą.
2 ✓

Iškočiokite tešlą, aptepkite padažu. Užberkite tarkuotą Provolone sūrį.

Patarimas: Provolone yra charakteringesnis, brandesnis sūris, suteikiantis patiekalui skonio gylio.
3 ✓

Dėkite mocarelą, pabarstykite raudonėliu. Kepkite 10–12 minučių.

Patarimas: Aukštoje temperatūroje tešla staigiai iškepa, vidus lieka minkštas.
4 ✓

Patiekiant šviežias bazilikas ir alyvuogių aliejus užbaigia patiekalą.

Patarimas: Nuo karščio bazilikas pajuoduoja (oksidacija), todėl visada dėkite jį pabaigoje.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla permirksta nuo buivolių mocarelos?
Buivolių mocareloje yra daug išrūgų. Supjaustykite ir palikite nuvarvėti sietelyje bent 30 minučių prieš naudojimą.

Ingredientai

  • 500 g Picos tešla
  • 200 ml Tirštas pomidorų padažas
  • 200 g Mozzarella di Bufala (Buivolių mocarela)
  • 100 g Provolone sūris (tarkuotas)
  • 10 g Šviežias bazilikas
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Džiovintas raudonėlis