Patiekti migdoliniai sausainiai Migdoliniai sausainiai Aštrus česnakinis padažas patiektas Aštrus česnakinis padažas Jautienos rendangas patiektas Jautienos rendangas Plovas su vištiena ir razinomis Plovas Trikampiai veganiški tortilijų traškučiai dubenėlyje su šviežia salsa Veganiški tortilijų traškučiai su salsa Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Patiekti migdoliniai sausainiai Migdoliniai sausainiai Aštrus česnakinis padažas patiektas Aštrus česnakinis padažas Jautienos rendangas patiektas Jautienos rendangas Plovas su vištiena ir razinomis Plovas Trikampiai veganiški tortilijų traškučiai dubenėlyje su šviežia salsa Veganiški tortilijų traškučiai su salsa Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai)
Plovas su vištiena ir razinomis
Artimųjų Rytų stiliaus plovas, pagardintas migdolais

Plovas

Autorius: Flavelo
Plovas nėra tik „ryžiai su mėsa“, tai senovinė gaminimo technika. Esmė ta, kad ryžių grūdeliai prieš virimą pakepinami riebaluose. Šis žingsnis („nacarar“, t.y. padarymas perlamutriniu) uždaro grūdelių paviršių ir neleidžia krakmolui ištirpti vandenyje. Taip grūdeliai nesulimpa, išlieka birūs, o patys sugeria visą vertingo sultinio skonį. Maišymas čia – didžioji nuodėmė!
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 55 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 520 kcal
🌍 Virtuvė Artimųjų Rytų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas storu dugnu su sandariu dangčiu (garams sulaikyti)
  • Šakutė (išpurenimui)

Gaminimo eiga

1 ✓

Plaukite ryžius šaltu vandeniu bent tris kartus, kol vanduo taps skaidrus. Gerai nuvarvinkite.

Patarimas: Tai nuplauna paviršines krakmolo dulkes, kurios verdant pavirstų klijais.
2 ✓

Aliejuje apkepinkite vištienos kubelius iki auksinės rudos spalvos, tada išimkite. Likusiusose riebaluose pakepinkite svogūną.

Patarimas: Maillardo reakcijos (skrudimo) skonio medžiagas ištirpdys svogūnas (deglazavimas).
3 ✓

Suberkite nuvarvintus ryžius ant svogūnų ir kepinkite 2-3 minutes, kol grūdeliai taps stikliški ir pradės šiugždėti.

Patarimas: Riebalų plėvelė padengia grūdelius, stabdydama per greitą drėgmės įsiskverbimą ir krakmolo išsiskyrimą.
4 ✓

Užpilkite karštu sultiniu, sudėkite atgal mėsą, pasūdykite. Užvirkite.

Patarimas: Visada naudokite karštą skystį, kad neatvėsintumėte ryžių ir virimas tęstųsi iškart.
5 ✓

Sumažinkite ugnį iki mažiausios, uždenkite dangčiu ir NELIESKITE 15-20 minučių.

Patarimas: Ryžiai verda ne vandenyje, o troškinasi garuose. Jei kilnoosite dangtį, garai pabėgs, ir viršus liks kietas.
6 ✓

Išjunkite ugnį, po dangčiu pakiškite virtuvinį rankšluostį ir palikite pailsėti 10 minučių.

Patarimas: Rankšluostis sugeria drėgmės perteklių, todėl ryžiai nebus vandeningi.
7 ✓

Prieš patiekdami šakute išpurenkite grūdelius.

Patarimas: Ne šaukštu, nes jis suspaudžia.

Dažniausi klausimai

Kodėl tapo lipnus?
Maišėte virdami arba nepakankamai nuplovėte ryžius. Maišymas suardo grūdelius ir išleidžia rišamąją medžiagą (amilopektiną).
Kokius ryžius naudoti?
Ilgagrūdžius ryžius, geriausiai Basmati arba Jazminų.

Ingredientai

  • 300 g Basmati ryžiai (ilgagrūdžiai)
  • 400 g Vištienos šlaunelių filė (pjaustyta kubeliais)
  • 750 ml Karštas sultinys (arba vanduo + sultinio kubelis)
  • 1 vnt. Svogūnas (smulkiai supjaustytas)
  • 3 v. š. Aliejus arba sviestas
  • 1 a. š. Druska