"Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu lėkštėje Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu Sviestinis padažas su žolelėmis patiektas prie keptos žuvies Sviestinis padažas su žolelėmis Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas stiklainyje, patiektas prie keptos mėsos Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas Medaus ir riešutų burekas iškeptas iki auksinės spalvos, su medaus sirupu Medaus ir riešutų burekas Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu lėkštėje Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu Sviestinis padažas su žolelėmis patiektas prie keptos žuvies Sviestinis padažas su žolelėmis Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas stiklainyje, patiektas prie keptos mėsos Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas Medaus ir riešutų burekas iškeptas iki auksinės spalvos, su medaus sirupu Medaus ir riešutų burekas Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys)
Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas stiklainyje, patiektas prie keptos mėsos
Pikantiškas ir dūminis naminis BBQ padažas su čili ir rūkyta paprika

Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas

Autorius: Flavelo
Pamirškite parduotuvinius buteliukus su konservantais! Šis barbekiu padažas – tai skystas dūmas ir ugnis, kurį nepamirštamu paverčia „chipotle“ ir rūkytos paprikos duetas. Jis atneša Amerikos pietų skonį: kartu saldus nuo rudojo cukraus, rūgštus nuo obuolių acto ir giliai aštrus. Paslaptis slypi lėtame ingredientų virime, leidžiančiame cukrui karamelizuotis, o prieskonių aromatams atsiskleisti. Puikus glajus šonkauliukams, padažas bulvytėms ar mėsainiams – šis padažas pagerina viską, prie ko prisiliečia.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 85 kcal
🌍 Virtuvė Amerikietiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Mažas puodas arba keptuvė
  • Medinis šaukštas
  • Tarka (česnakui)
  • Stiklainis laikymui

Alergenai

⚠️ Garstyčios
⚠️ Žuvis (Vusterio padažas)

Gaminimo eiga

1 ✓

Svogūną supjaustykite labai smulkiai, česnaką sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ant silpnos ugnies kepinkite svogūną, kol suminkštės ir taps skaidrus.

Patarimas: Svarbu, kad svogūnas neapskrustų, tik suminkštėtų, kitaip gali suteikti kartumo.
2 ✓

Suberkite tarkuotą česnaką ir kepinkite tik tol, kol pajusite kvapą (apie 30 sekundžių).

Patarimas: Dėl didelio cukraus kiekio česnakas akimirksniu sudega ir apkarsta.
3 ✓

Įmaišykite drėgnus ingredientus: garstyčias, actą ir rudąjį cukrų. Maišykite 1–2 minutes, kol cukrus ištirps ir pradės lengvai karamelizuotis.

Patarimas: Acto rūgštingumas atsveria cukraus saldumą ir minkština mėsos skaidulas, jei naudojate marinavimui.
4 ✓

Sudėkite pomidorų pastą, Vusterio padažą, medų ir visus prieskonius (paprikas, čili, druską, pipirus). Išmaišykite iki vientisos masės.

Patarimas: Rūkytos paprikos riebaluose tirpūs pigmentai geriausiai atsiskleidžia dabar.
5 ✓

Užpilkite vandeniu ir ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, virkite 10–15 minučių, kol padažas sutirštės ir taps tamsiai raudonas bei blizgus.

Patarimas: Verdant skoniai susijungia (redukcija), o vandens perteklius išgaruoja.
6 ✓

Paragaukite! Jei per rūgštu, įdėkite daugiau medaus; jei per saldu – šiek tiek acto; jei per mažai aštrumo – čili.

Patarimas: Tobulas BBQ padažas balansuoja tarp saldaus, rūgštaus, sūraus ir aštraus.
7 ✓

Palikite atvėsti, tada supilstykite į stiklainį. Laikant šaldytuve per kelias dienas skoniai dar labiau susijungs.

Patarimas: Karštas gali atrodyti skystesnis, vėsdamas sutirštės dėl pektino ir cukraus.

Dažniausi klausimai

Padažas gavosi per tirštas, ar galiu skiesti?
Taip, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio ir vėl užvirkite.
Kiek laiko galima laikyti?
Švariame, uždarytame stiklainyje šaldytuve išsilaiko net 2–3 savaites dėl didelio cukraus ir acto kiekio.
Neturiu chipotle paprikos, kuo pakeisti?
Galite naudoti paprastą rūkytą papriką ir žiupsnelį Kajeno pipirų, nors unikalų dūminį chipotle skonį sunku idealiai atkartoti.

Ingredientai

  • 250 g Pomidorų pasta (koncentruota)
  • 2 v. š. Rudasis cukrus
  • 2 skiltelė Česnakas
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 v. š. Obuolių sidro actas
  • 1 v. š. Vusterio padažas
  • 1 v. š. Dižono garstyčios
  • 1.5 a. š. Rūkyta paprika
  • 1 a. š. Čili dribsniai
  • 0.5 a. š. Chipotle paprika (malta, nebūtina)
  • 1 v. š. Medus arba klevų sirupas
  • 1 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 1 žiupsnelis Malti juodieji pipirai
  • 100 ml Vanduo