Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Saldžiarūgščiai raudonieji svogūnai lėkštėje
Ryškūs ir traškūs marinuoti svogūnai mėsainiams

Saldžiarūgščiai raudonieji svogūnai

Autorius: Flavelo
„Cebolla Encurtida“ yra vadovėlinis marinavimo pavyzdys, kur raudonasis svogūnas pasikeičia ne tik skoniu, bet ir spalva. Rūgščioje vonioje tamsiai violetinis svogūno atspalvis tampa ryškiai, gyvybingai rožinis, o actas pašalina aštrų žalio svogūno stiprumą. Šis traškus, saldžiarūgštis priedas suteikia puikų kontrastą riebesnei mėsai ar tiesiog paprastam sumuštiniui.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 45 kcal
🌍 Virtuvė Meksikiečių (Jukatano), Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Sterilus stiklainis
  • Mandolina arba labai aštrus peilis
  • Mažas puodas

Alergenai

⚠️ Nėra

Gaminimo eiga

1 ✓

Svogūną nulupkite ir supjaustykite labai plonais žiedeliais arba pusžiedžiais.

Patarimas: Plonas pjaustymas yra labai svarbus, nes taip rūgštis greičiau prasiskverbia į daržovės struktūrą, ir ji greičiau praranda aštrumą (cheminis virimas).
2 ✓

Mažame puode užvirkite actą, vandenį, druską ir medų, kol kruopelės visiškai ištirps.

Patarimas: Karštas skystis atveria svogūno plaušus, todėl skoniai beveik akimirksniu patenka į vidų (difuzija).
3 ✓

Sudėkite svogūną, česnaką ir pipirus į sterilų stiklainį.

Patarimas: Neprikimškite per stipriai, kad skystis galėtų cirkuliuoti aplink griežinėlius.
4 ✓

Užpilkite karštą marinatą ant svogūnų, užsukite ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.

Patarimas: Stebėkite spalvą! Nuo karščio ir rūgšties keičiasi violetinių pigmentų struktūra, taip gaunamas būdingas purpurinis atspalvis.

Dažniausi klausimai

Kiek laiko laikosi?
Laikant šaldytuve kokybę išlaiko 2–3 savaites, be to, skoniai geriausiai atsiskleidžia po kelių dienų.
Ar galiu naudoti kitokį actą?
Taip, obuolių actas suteikia švelnesnį, vaisiškesnį rezultatą, o raudonojo vyno actas – gilesnį skonį.

Ingredientai

  • 2 vnt. raudonieji svogūnai
  • 150 ml baltojo vyno actas arba obuolių actas
  • 100 ml vanduo
  • 1 v. š. medus arba cukrus
  • 1 a. š. druska
  • 1 skiltelė česnakas (nebūtina)
  • 5 vnt. juodieji pipirai