Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Skandinaviškas spygliuočių sidras patiektas stiklinėje
Gaivus skandinaviškas sidras su spygliuočių ūgliais ir obuoliais

Skandinaviškas spygliuočių sidras

Autorius: Flavelo
Šis gėrimas primena vėsų, tyrą Skandinavijos miškų orą. Regione gilios „laukinio rinkimo“ tradicijos, todėl jaunų spygliuočių ūglių naudojimas yra natūralus būdas pagardinti maistą ir gėrimus. Spygliuočių sakingos, citrusinės natos stebėtinai gerai dera su obuolių saldumu, sukurdamos tikrai gaivų, lengvai putojantį gėrimą.
🕒 Paruošimas 20 min.
⌛ Iš viso 10 dienos
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 170 kcal
🌍 Virtuvė Skandinaviška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis stiklainis arba rauginimo indas
  • Hidraulinis uždoris (nebūtina) arba švarus virtuvinis rankšluostis
  • Sterilūs buteliai su užsegimu
  • Piltuvas
  • Tankus sietelis arba marlė

Alergenai

⚠️ Sieros dioksidas (priklausomai nuo mielių)

Gaminimo eiga

1 ✓

Nupilkite šiek tiek obuolių sulčių, pašildykite ir ištirpinkite jose cukrų. Supilkite atgal į likusias obuolių sultis dideliame, švariame inde.

Patarimas: Cukrus suteikia maisto mielėms, kurios iš jo gamina alkoholį ir burbuliukus (fermentacija).
2 ✓

Kruopščiai nuplaukite spygliuočių ūglius ir citrinos žievelę, tada sudėkite juos į obuolių sultis kartu su cinamonu.

Patarimas: Spygliuočių ūglių vaškingame sluoksnyje gali būti laukinių mielių, tačiau saugumo dėlei naudojame kontroliuojamą fermentaciją su pridėtinėmis mielėmis.
3 ✓

Užberkite mieles ant sulčių paviršiaus, palikite 10 minučių pailsėti, tada gerai išmaišykite.

Patarimas: Mielėms reikia laiko „pabusti“ ir rehidratuotis prieš pradedant darbą.
4 ✓

Uždenkite indą švariu virtuviniu rankšluosčiu ir pritvirtinkite gumele. Dėkite į tamsią, kambario temperatūros vietą 7–10 dienų.

Patarimas: Rankšluostis leidžia pasišalinti susidarančioms dujoms, bet apsaugo gėrimą nuo dulkių ir musyčių. Jei uždarytumėte sandariai, indas galėtų sprogti nuo slėgio.
5 ✓

Ragaukite kasdien nuo 5 dienos. Jei nebe per saldus ir jaučiate putojimą, nukoškite per tankią marlę.

Patarimas: Fermentacijos metu cukrus virsta alkoholiu, todėl gėrimas tampa vis sausesnis (mažiau saldus).
6 ✓

Supilstykite į sterilizuotus butelius su užsegimu, uždarykite ir dėkite į šaldytuvą 2–3 dienoms.

Patarimas: Šaldytuvo šaltis sulėtina mielių veiklą, „užmigdo“ jas, todėl skoniai susijungia ir nusistovi (nusėdimas).

Dažniausi klausimai

Kokius spygliuočius galiu naudoti?
Naudokite tik šviesiai žalius, jaunus pavasarinius eglės ar pušies ūglius. Kukmedis yra nuodingas, jo griežtai venkite!
Kodėl reikia sterilizuoti butelius?
Kad daugintųsi tik „gerosios“ mielės ir gėrimas nesugestų dėl nepageidaujamų bakterijų.
Ar gali būti be alkoholio?
Jei paliksite pastovėti tik 1–2 dienas, alkoholio bus mažai, veikiau tai bus gazuotas gaivusis gėrimas, tačiau pilna fermentacija gamina alkoholį.

Ingredientai

  • 2000 ml 100 % Obuolių sultys (be konservantų)
  • 100 g Kristalinio cukraus
  • 2 saujos Jaunų spygliuočių (eglių/pušų) ūglių (nuplautų)
  • 1 vnt. Citrina (tik geltona žievelė)
  • 5 g Sidro arba vyno mielių
  • 1 vnt. Cinamono lazdelė