- Kodėl tapo plokšti ir kieti?
- Sviestas per daug sušilo nuo jūsų rankų šilumos arba permaišėte tešlą. Skonus reikia gaminti greitai, su šaltais ingredientais, ir tik vos sujungti tešlą.
- Avietės ištižo.
- Šviežios avietės yra trapios. Galite naudoti šaldytas (neatitirpinus), su jomis lengviau dirbti.
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Skonai su šampanu ir avietėmis
Skonai (scones) yra neatsiejama britiškos arbatėlės dalis, tarpinis variantas tarp sausainio ir pyrago. Jų paslaptis – šaltas sviestas: kepant sviesto gabalėliuose esantis vanduo virsta garais ir suformuoja tešloje mažus sluoksnius, todėl jie tampa trapūs. Elegantiškas šampano rūgštumas subalansuoja tešlos tankumą, o avietės sukuria gaivias, sultingas saleles kepinyje.
Ingredientai
200
g
Pilno grūdo kvietiniai miltai
10
g
Kepimo milteliai
1
žiupsnelis
Druska
80
g
Sviestas (ledinis)
40
g
Medus
100
ml
Šampanas
50
ml
Pienas
1
vnt.
Kiaušiniai
100
g
Šviežios avietės
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Didelis dubuo
- Peilis sviestui arba trintuvas
- Kepimo popierius
- Kepimo skarda
- Formelė arba peilis tešlai
Alergenai
Glitimas
Pienas
Kiaušiniai
Gaminimo eiga
1
✓
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
Patarimas: Kepimo milteliai užtikrina tūrio padidėjimą, nes šioje tešloje nėra mielių.
2
✓
Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais ir greitais judesiais (arba smulkintuvu) trinkite su miltais, kol gausite drėgno smėlio konsistenciją.
Patarimas: Tikslas – kad miltais liktų maži sviesto gabalėliai, jis neturi visiškai ištirpti. Šie gabalėliai suteiks tešlai sluoksniškumo.
3
✓
Kitame dubenyje sumaišykite medų, šampaną, pieną ir kiaušinį.
Patarimas: Drėgni ingredientai turi būti šalti, kad neištirpdytų sviesto.
4
✓
Supilkite skystį į sviestuotus miltus ir tik lengvai permaišykite, kol tešla susijungs. Neminkykite!
Patarimas: Per didelis maišymas aktyvuoja glitimą, dėl ko skonai bus kieti ir tąsūs, o ne trapūs.
5
✓
Atsargiai įmaišykite avietes.
Patarimas: Būkite labai švelnūs, nesutrinkite uogų, nes jos nudažys tešlą.
6
✓
Ant miltais pabarstytos lentos rankomis suplokite tešlą iki maždaug 2–3 cm storio. Išspauskite formas.
Patarimas: Formelę spauskite tiesiai žemyn, nesukiokite, nes tai uždarys tešlos kraštus ir ji negalės pakilti.
7
✓
Kepkite kepimo popieriumi išklotoje skardoje 15–18 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos.
Patarimas: Iškepta tada, kai viršus tvirtas ir gražiai pakilęs.
8
✓
Atvėsinkite ant grotelių.
Patarimas: Skonai geriausi švieži, drungni.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 200 g Pilno grūdo kvietiniai miltai
- 10 g Kepimo milteliai
- 1 žiupsnelis Druska
- 80 g Sviestas (ledinis)
- 40 g Medus
- 100 ml Šampanas
- 50 ml Pienas
- 1 vnt. Kiaušiniai
- 100 g Šviežios avietės