Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Sluoksniuotos bandelės su sūriu stambiu planu
Traškios ir sluoksniuotos bandelės su sūriu

Sluoksniuotos bandelės su sūriu

Autorius: Flavelo
Sluoksniuotų bandelių paslaptis – lankstymas: tešla, sviestas, tešla, sviestas... Kepant tarp sluoksnių esantis sviestas virsta garais ir išplečia tešlos sluoksnius, todėl jie tampa aukšti ir purūs. O sūris ant viršaus – priedas, kuris iškepa traškiai.
🕒 Paruošimas 1 val. 55 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 2 val. 20 min.
🍽️ Kiekis 20 porcijos
🔥 Kalorijos 280 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kočėlas
  • Bandelių formelė
  • Teptukas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Suaktyvinkite mieles piene su cukrumi. Miltus įtrinkite su 50g sviesto, sudėkite druską, kiaušinį, grietinę ir pieną su mielėmis. Užminkykite elastingą tešlą, leiskite pailsėti 15 minučių.

Patarimas: Svarbus tešlos pagrindas: ji neturi būti per kieta, kad būtų galima kočioti.
2 ✓

Iškočiokite į stačiakampį. Aptepkite puse likusio (minkšto, bet ne skysto!) sviesto, apibarstykite sūriu. Užlenkite abu kraštus į vidurį, tada perlenkite pusiau (kaip knygą). Dėkite į šaldytuvą 20 minučių.

Patarimas: Šaldymas sustingdo sviestą, kad kito kočiojimo metu jis neišbėgtų, o sudarytų sluoksnį.
3 ✓

Pakartokite kočiojimą ir lankstymą su likusiu sviestu ir sūriu. Vėl į šaldytuvą 20 minučių.

Patarimas: Tai vadinama „laminavimu“, kuris suteikia sluoksniuotą struktūrą.
4 ✓

Iškočiokite iki piršto storio, viršų įpjaukite tinkleliu ir išspauskite bandeles. Aptepkite kiaušiniu, apibarstykite sūriu. Leiskite pailsėti ant skardos 20 minučių.

Patarimas: Kildinimo ant skardos metu dėl mielių veiklos įgauna galutinį tūrį.
5 ✓

Kepkite 200°C temperatūroje apie 20-25 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Aukšta temperatūra reikalinga staigiam garų susidarymui ir „iššokimui“.

Dažniausi klausimai

Kodėl bandelė pasvirto?
Blogai išspaudėte: jei sukate formelę, uždarote tešlos šonus ir ji kyla kreivai. Tik ryžtingai spauskite žemyn!
Kodėl nesusisluoksniavo?
Dirbant ištirpo sviestas. Visada dirbkite vėsioje vietoje ir tarp lankstymų laikykite šaldytuve.

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai
  • 250 g Sviestas (šaltas)
  • 150 g Grietinė
  • 1 vnt. Kiaušinis (į tešlą)
  • 25 g Šviežios mielės
  • 100 ml Drungnas pienas
  • 1 a. š. Cukrus
  • 2 a. š. Druska
  • 150 g Sūris Trappista (tarkuotas)
  • 1 vnt. Kiaušinis (aptepimui)