Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Slyvų palinka butelyje
Sodri ir aromatinga naminė slyvų palinka butelyje

Slyvų palinka

Autorius: Flavelo
Slyvos yra mėgstamiausios palinkos gamintojų, nes dėl didelio cukraus kiekio ir charakteringo skonio jos yra dėkinga žaliava. Geroje slyvų palinkoje jaučiamas odelės aitrumas, minkštimo saldumas ir lengvas „kauliuko“ poskonis (nors kauliukas išimamas, kaulavaisių charakteris išlieka). Šis gėrimas yra Vengrijos kaimo esencija, šildanti sielą vėsiais vakarais.
🕒 Paruošimas 2 val.
🍳 Gaminimas 4 val.
⌛ Iš viso 21 dienos
🍽️ Kiekis 1 porcijos
🔥 Kalorijos 2200 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Fermentacijos statinė
  • Distiliavimo aparatas
  • Filtras

Gaminimo eiga

1 ✓

Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus. Kauliukus išimti privaloma, nes iš jų gali išsiskirti cianidas!

Patarimas: Slyvų odelėje yra daug aromato, tačiau kauliukas pavojingas. Pjaustydami pusiau patikrinkite, ar nėra kirmėlių.
2 ✓

Sutrinkite vaisius. Jei labai sausi, įpilkite vandens, bet per daug neatskieskite.

Patarimas: Sutrynimas padidina paviršiaus plotą mielėms.
3 ✓

Įdėkite mielių, uždarykite su alsuokliu. Fermentuokite 18-20°C temperatūroje apie 2-3 savaites.

Patarimas: Kontroliuojama fermentacija su kultūrinėmis mielėmis suteikia švaresnius skonius ir patikimesnį rezultatą nei laukinės mielės.
4 ✓

Paruoštą misą distiliuokite (du kartus paprastu būdu arba vieną kartą koloniniu). Atskirkite „galvas“ ir „uodegas“ (pirminį ir galutinį distiliatą).

Patarimas: Slyvų palinkos gamyboje „galvų“ atskyrimas yra kritinis, nes slyvos turi būdingą „kauliukų aliejaus“ kvapą, kurio nereikėtų painioti su techniniu defektu (etilacetatu).
5 ✓

Leiskite pastovėti ir brandinkite. Slyvoms ypač tinka brandinimas ąžuolo statinėse (nuo to ji tampa aukso geltonumo).

Patarimas: Brandinimas suapvalina skonius.

Dažniausi klausimai

Kodėl misos paviršius pamėlo?
Tai natūrali oksidacija, nieko baisaus. Tačiau jei atsiranda balta plėvelė (pelėsis), tai infekcija, ją reikia pašalinti!
Kada distiliuoti?
Kai tik fermentacija sustoja (nėra burbuliavimo, dingsta saldus skonis). Jei paruošta misa ilgai stovi, ji gali pradėti rūgti į actą.

Ingredientai

  • 5 kg Šviežios slyvos (pvz., Vengrinės, pernokusios)
  • 0 kg Cukrus (tik kraštutiniu atveju)
  • 3 l Vanduo (jei masė per tiršta)
  • 10 g Mielės vaisių distiliatams