Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Patiektas tortas Lúdláb
Prabangus vengriškas šokoladinis tortas su storu kremo sluoksniu

Tortas "Lúdláb"

Autorius: Flavelo
„Lúdláb“ (Žąsies kojelė) tortas yra vienas iš vengrų konditerijos brangakmenių – tobula paryžietiško kremo (ganache) ir klasikinio biskvito sąjunga. Pavadinimą gavo dėl tradicinio trikampio pjaustymo būdo, primenančio žąsies pėdą. Tikrojo „Lúdláb“ paslaptis yra balansas: kartaus juodojo šokolado, riebios grietinėlės ir rūgščių vyšnių harmonija, kurią sujungia minkštas biskvitas.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 40 min.
⌛ Iš viso 3 val.
🍽️ Kiekis 10 porcijos
🔥 Kalorijos 650 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Torto forma (22 cm)
  • Elektrinis plaktuvas
  • Indai garų vonelėms
  • Mentelė
  • Peilis aptepimui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Tešlai skirtą šokoladą ištirpinkite garų vonelėje ir palikite atvėsti iki drungno.

Patarimas: Šokoladas neturi būti karštas, nes sutrauks kiaušinius.
2 ✓

Sviestą išplakite su cukrumi iki purumo, tada įmaišykite trynius ir drungną šokoladą.

Patarimas: Cukraus kristalai padeda įterpti oro į sviestą.
3 ✓

Įsijokite miltus ir kepimo miltelius, išmaišykite.

Patarimas: Gausite tirštą masę.
4 ✓

Išplakite baltymus iki standžių putų ir atsargiai, per du kartus, įmaišykite į šokoladinę masę.

Patarimas: Tai išpurena tešlą. Nesugadinkite putų!
5 ✓

Kepkite 35–40 minučių. Atvėsinkite.

Patarimas: Tikrinkite mediniu pagaliuku!
6 ✓

Kremas: Šaltą grietinėlę išplakite su cukraus pudra iki standumo. Įmaišykite vyšnias.

Patarimas: Supaprastintas kremas: pagal receptą vietoje klasikinio paryžietiško kremo naudojama lengvesnė grietinėlės versija.
7 ✓

Sukrėskite kremą ant biskvito, atvėsinkite, tada apliekite tirpintu šokoladu.

Patarimas: Ant šalto kremo šokoladas greitai stingsta, dirbkite greitai!

Dažniausi klausimai

Kodėl kremas tapo grūdėtas?
Šokolado ir grietinėlės emulsija iširo. Taip nutinka perplakus grietinėlę arba esant per dideliam ingredientų temperatūrų skirtumui. Šiek tiek pašildykite ir permaišykite.
Kodėl biskvitas sukrito?
Kiaušinių baltymų putos buvo nestabilios arba per anksti atidarėte orkaitę.

Ingredientai

  • 200 g Juodasis šokoladas (tešlai, min. 50%)
  • 150 g Sviestas (kambario temperatūros)
  • 120 g Cukrus
  • 4 vnt. Kiaušiniai (atskirti)
  • 150 g Kvietiniai miltai
  • 10 g Kepimo milteliai
  • 400 ml Grietinėlė (plakamoji, min. 30%, šalta)
  • 50 g Cukraus pudra
  • 300 g Vyšnios be kauliukų (nuvarvintos)
  • 150 g Juodasis šokoladas (glaistui)