Kepta dešra, patiekta su garstyčiomis Kepta dešra su garstyčiomis Tortas su morengais papuoštas vaisiais Tortas su morengais (Pavlova) Čili šilauogių padažas patiektas Šilauogių padažas su čili Kreminė trinta mangoldų sriuba patiekta lėkštėje Trinta mangoldų sriuba Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis patiekta Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“ Šviežiai iškeptas, traškus braškių štrudelis, apibarstytas cukraus pudra Braškių štrudelis Samosos su vištiena ir garstyčiomis patiektos Samosos su vištiena ir garstyčiomis Frappe kava su cinamonu ir mėtomis, papuošta plakta grietinėle ir cinamono lazdele Frappe kava su cinamonu ir mėtomis Cinamoninis punšas su šviežiais vaisiais ir cinamono lazdele Cinamoninis punšas Marinuotos sardinės stiklainyje su citrina ir prieskoniais Marinuotos sardinės Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Kepta dešra, patiekta su garstyčiomis Kepta dešra su garstyčiomis Tortas su morengais papuoštas vaisiais Tortas su morengais (Pavlova) Čili šilauogių padažas patiektas Šilauogių padažas su čili Kreminė trinta mangoldų sriuba patiekta lėkštėje Trinta mangoldų sriuba Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis patiekta Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“ Šviežiai iškeptas, traškus braškių štrudelis, apibarstytas cukraus pudra Braškių štrudelis Samosos su vištiena ir garstyčiomis patiektos Samosos su vištiena ir garstyčiomis Frappe kava su cinamonu ir mėtomis, papuošta plakta grietinėle ir cinamono lazdele Frappe kava su cinamonu ir mėtomis Cinamoninis punšas su šviežiais vaisiais ir cinamono lazdele Cinamoninis punšas Marinuotos sardinės stiklainyje su citrina ir prieskoniais Marinuotos sardinės Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai
Kreminė trinta mangoldų sriuba patiekta lėkštėje
Soti ir skani trinta mangoldų sriuba, greitai paruošiama

Trinta mangoldų sriuba

Autorius: Flavelo
Tobulos trintos sriubos paslaptis slypi ne grietinėlėje, o tekstūrų žaisme: bulvių krakmolas suteikia tirštumo, sviestas – šilkiškumo, o mangoldai – žemiško, gilaus skonio. Šiame recepte didžiausias iššūkis yra išsaugoti spalvą: daržovėse esantis chlorofilas jautrus karščiui ir rūgštims, todėl su lapais dirbame greitai ir tiksliai.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 280 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė, Prancūziški pagrindai

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas (patogiam maišymui)
  • Aštrus šefo peilis ir pjaustymo lentelė
  • Bulvių skustukas
  • Trintuvas (blenderis)
  • Tankus sietelis (nebūtina, jei norite veidrodinio lygumo sriubos)

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Salierai (gali būti sultinyje)

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite daržoves: mangoldus nuplaukite, storus baltus kotus išpjaukite ir supjaustykite 1 cm gabalėliais. Žalius lapus suplėšykite stambiau ir atidėkite.

Patarimas: Koto ir lapo struktūra skiriasi, todėl jiems reikia skirtingo virimo laiko. Jei sudėtumėte kartu, lapas suvirtų, kol kotas suminkštės.
2 ✓

Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, bulvę nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.

Patarimas: Bulvę pjaustykite kuo smulkiau, kad greičiau išvirstų ir būtų lengviau trinti.
3 ✓

Pusėje sviesto kiekio pakepinkite svogūną ant vidutinės ugnies, kol taps skaidrus, tada suberkite mangoldų kotus ir pjaustytą bulvę. Kepinkite 1-2 minutes.

Patarimas: Riebalai padeda atsiskleisti skoniams ir vitaminams. „Kepinimas“ čia reiškia tik apvoliojimą karštyje, neleiskite paruduoti.
4 ✓

Užpilkite sultiniu, pasūdykite ir virkite uždengę apie 15 minučių, kol bulvė ir kotai visiškai suminkštės.

Patarimas: Krakmolui reikia laiko, kad sugertų vandenį ir suminkštėtų (želatinizacija).
5 ✓

Nuimkite dangtį, sudėkite mangoldų lapus ir virkite dar 3-4 minutes, kol jie šiek tiek sukris ir taps ryškiai žali.

Patarimas: Svarbu nuimti dangtį: leiskite su garais pasišalinti augalinėms rūgštims, taip jos „nesuės“ chlorofilo ir sriuba išliks gražiai žalia.
6 ✓

Nukelkite nuo ugnies ir trintuvu sutrinkite iki visiškai lygios masės.

Patarimas: Būkite atsargūs su karštu skysčiu! Mechaninė trintuvo jėga išlaisvina bulvių krakmolą, kuris tirština sriubą.
7 ✓

Įmaišykite grietinėlę, likusį šaltą sviestą ir paskaninkite baltaisiais pipirais bei muskato riešutu. Daugiau nebevirkite, tik pašildykite.

Patarimas: Pabaigoje įmaišytas šaltas sviestas suteikia sriubai papildomo blizgesio ir kreminės tekstūros.

Dažniausi klausimai

Kodėl sriuba parudavo?
Tikriausiai per ilgai virėte lapus arba palikote puodą uždengtą, todėl augalinės rūgštys negalėjo išgaruoti ir suardė žalią pigmentą.
Ar galiu naudoti šaldytus mangoldus?
Taip, bet juos dėkite tik pačioje pabaigoje, neatitirpinus, ir tik trumpam užvirkite.

Ingredientai

  • 400 g Švieži mangoldai (su kotais)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 vnt. Česnako skiltelės
  • 1 vnt. Vidutinė bulvė (miltinga, 'C' tipo)
  • 30 g Sviestas (šaltas)
  • 800 ml Daržovių sultinys
  • 150 ml Grietinėlė (min. 20%)
  • 5 g Druska
  • 1 žiupsnelis Šviežiai malti baltieji pipirai
  • 1 žiupsnelis Tarkuotas muskato riešutas