Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
„Yakisoba“ su daržovėmis, kepti makaronai su spalvingomis daržovėmis
Garuojantys, kepti makaronai su traškiomis daržovėmis ir pikantišku padažu, paruošti patiekimui.

„Yakisoba“ su daržovėmis

Autorius: Flavelo
Japonų festivalių (matsuri) žvaigždė, gaminama čirškančiose didelėse geležinėse keptuvėse. Nors pavadinime yra „soba“, makaronai iš tikrųjų gaminami iš kviečių, o paslaptis slypi kepime: mes ne šiaip valgome virtus makaronus su padažu, o kepame juos kartu su daržovėmis, kol karamelizuojasi cukrus. Greita, dūmo skonio, sūru ir saldu vienu metu – tobula umami bomba.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 310 kcal
🌍 Virtuvė Japonų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • „Wok“ arba didelė keptuvė
  • Žnyplės maišymui
  • Aštrus peilis ir pjaustymo lentelė

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Soja

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite daržoves: kopūstą supjaustykite 2–3 cm kvadratėliais, morką – plonais šiaudeliais (julienne), svogūną – griežinėliais, o laiškinius svogūnus – žiedeliais.

Patarimas: Supjausčius panašaus dydžio gabalėliais, viskas iškeps tolygiai ir neliks žalių dalių.
2 ✓

Jei makaronai pakuotėje suspausti, dėkite juos į sietelį ir perliekite karštu vandeniu, tada rankomis atsargiai išskirstykite. Gerai nusausinkite.

Patarimas: Drėgni makaronai nekepa, o tik garinasi, todėl svarbu juos nusausinti prieš kepant (Maillard'o reakcija).
3 ✓

Įkaitinkite „Wok“ arba keptuvę iki dūmų, tada supilkite aliejų. Suberkite svogūnus ir morkas, kratydami kepkite 2 minutes.

Patarimas: Labai aukšta temperatūra staiga uždaro daržovių poras, todėl jos išlieka traškios ir įgauna „dūmo“ skonį.
4 ✓

Sudėkite kopūstus ir kepkite dar 1–2 minutes. Kepkite tik tol, kol spalva taps ryškesnė, bet kopūstai vis dar bus kieti!

Patarimas: Kopūstai turi daug vandens; jei kepsite per ilgai, jie išleis sultis ir patiekalas permirks.
5 ✓

Sudėkite makaronus prie daržovių. Nemaišykite iškart! Leiskite pakėpti pusę minutės, kad apačia apskrustų, tada permaišykite.

Patarimas: Makaronų apkepimas suteikia patiekalui būdingą tekstūrą, nepraleiskite šio žingsnio!
6 ✓

Užpilkite padažu, pabarstykite pipirais. Greitai išmaišykite, kad padažas padengtų kiekvieną makaroną ir šiek tiek karamelizuotųsi karštoje keptuvėje (apie 1 min.).

Patarimas: Padaže esantis cukrus karštyje karamelizuojasi, tai suteikia gilesnį, sudėtingesnį skonį.
7 ✓

Patiekite nedelsiant, viršų pabarstykite šviežiais laiškiniais svogūnais ir rūgštoku marinuotu imbieru.

Patarimas: Imbiero rūgštelė „nugesina“ riebius, saldžius skonius ir atgaivina skonio receptorius.

Dažniausi klausimai

Ką daryti, jei neturiu „Wok“ keptuvės?
Naudokite didelę keptuvę, bet kepkite mažesnėmis porcijomis, kad maistas keptų, o ne troškintųsi.
Makaronai limpa, ką darau ne taip?
Tikriausiai keptuvė nebuvo pakankamai karšta arba per ilgai maišėte. Naudokite šiek tiek daugiau aliejaus.
Kuo pakeisti „Yakisoba“ padažą?
Taip! Sumaišykite Vusterio padažą, austrių padažą (arba sojos padažą), kečupą ir šiek tiek cukraus.

Ingredientai

  • 400 g švieži „Yakisoba“ makaronai (arba virti kiaušininiai makaronai)
  • 200 g gūžinis kopūstas
  • 1 vnt. morka
  • 1 vnt. svogūnas
  • 2 vnt. laiškiniai svogūnai
  • 2 v. š. augalinis aliejus
  • 100 ml „Yakisoba“ padažas (arba „Tonkatsu“ padažas)
  • 1 žiupsnelis malti juodieji pipirai
  • 1 v. š. „Beni shoga“ (raudonas marinuotas imbieras) patiekimui