Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Žaliųjų obuolių „Panna Cotta“ stiklinėje
Gaivi „Panna Cotta“ su žaliaisiais obuoliais

Žaliųjų obuolių „Panna Cotta“

Autorius: Flavelo
Žaliųjų obuolių („Granny Smith“) rūgštumas ir pektino kiekis įdomiai žaidžia su grietinėle. Rūgštys gali sutraukti grietinėlės baltymus (padaryti varškę), todėl čia svarbiausia technologija: vaisius „termiškai apdorojame“ ir sušvelniname jų rūgštį cukrumi prieš sumaišant su grietinėle. Rezultatas – gaivus, beveik jogurto efektą sukuriantis desertas.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 4 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 340 kcal
🌍 Virtuvė Moderni

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas
  • Tarka
  • Sietelis
  • Stiklinės

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Užmerkite želatiną. Obuolius nulupkite, sutarkuokite ir nedelsdami apšlakstykite citrinos sultimis.

Patarimas: Citrinos sulčių vitaminas C (askorbo rūgštis) kaip antioksidantas stabdo oksidaciją (rudavimą).
2 ✓

Grietinėlę, pieną, cukrų ir vanilę pakaitinkite kartu.

Patarimas: Tik pakaitinkite (apie 60°C), neužvirinkite.
3 ✓

Sudėkite tarkuotus obuolius ir virkite 2–3 minutes ant silpnos ugnies.

Patarimas: Obuoliams minkštėjant, skoniai atsiskleidžia. Dėl rūgšties intensyviai nevirinkite!
4 ✓

Nukelkite nuo ugnies ir ištirpinkite jame želatiną.

Patarimas: Želatina padės stabilizuoti ir rūgštinę terpę.
5 ✓

Perkoškite mišinį. Netrinkite tyrės, tik leiskite nuvarvėti, jei norite švaresnio kremo.

Patarimas: Nuo likusių obuolių gabalėlių bus kaimiškesnis, „grūdėtesnis“ pojūtis, nuo perkošimo – šilkinis.
6 ✓

Supilstykite į stiklines, šaldykite 4 valandas.

Patarimas: Papuoškite plonomis obuolių skiltelėmis.

Dažniausi klausimai

Kodėl kremas tapo grūdėtas?
Rūgštus obuolys sutraukė grietinėlę (baltymų nusodinimas). Norėdami to išvengti, obuolį pirmiausia išvirkite su cukrumi ir tik tada maišykite su grietinėle arba nevirinkite jų kartu per ilgai.

Ingredientai

  • 500 ml Grietinėlė (plakama)
  • 100 ml Nenugriebtas pienas
  • 60 g Cukrus
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas
  • 2 vnt. Žalieji obuoliai (pvz., Granny Smith)
  • 3 vnt. Želatinos lapeliai
  • 1 v. š. Citrinos sultys