Bazilikas: Aromatingas prieskonis, kuris yra Viduržemio jūros virtuvės siela

Aprašymas

Bazilikas (Ocimum basilicum) yra vienas svarbiausių Viduržemio jūros virtuvės aromatingųjų prieskoninių augalų. Nors šviežias dažnai naudojamas salotoms ir pesto padažams, džiovintas bazilikas parodo savo tikrąją galią ilgesnio terminio apdorojimo patiekaluose. Dėl intensyvaus, šiek tiek saldaus ir pikantiško skonio jis itin plačiai pritaikomas.

Panaudojimas virtuvėje

Džiovintas bazilikas pasižymi stipresniu, labiau koncentruotu skoniu nei šviežias. Idealiai tinka karštiems, troškintiems patiekalams, nes virimo metu tolygiai atiduoda savo aromatą.

• Pomidorų patiekalams: padažams, picoms, troškiniams
• Itališkiems makaronams ir lazanijai
• Keptai mėsai, žuviai
• Sriuboms, trintoms sriuboms
• Prieskonių mišiniams: Provanso žolelėms, picos prieskoniams

Nauda sveikatai

Bazilikas puikus ne tik kaip prieskonis, bet turi ir daugybę naudingų savybių:

• Priešuždegiminis – eugenolio kiekis padeda mažinti uždegimus
• Gerina virškinimą – lengvina spazmus ir skatina virškinimo sulčių gamybą
• Antibakterinis – pasižymi natūraliomis bakterijas naikinančiomis savybėmis
• Mažina stresą – dėl adaptogeninio poveikio gali veikti raminančiai

Laikymas ir dozavimas

Džiovintą baziliką rekomenduojama laikyti sandariai uždarytame stikliniame indelyje, saugant nuo šviesos ir drėgmės. Taip jis išlaiko būdingą kvapą ir skonį 6–12 mėnesių. Naudojant patartina įdėti į patiekalą gaminimo pradžioje, kad aromatas galėtų atsiskleisti.

Tad džiovintas bazilikas yra esminis prieskonis sandėliuke – ne tik savo skoniu, bet ir gydomosiomis savybėmis praturtinantis kasdienius patiekalus.