Citrinžolė – gaivus aromatas ir gydomoji galia viename prieskonyje

Aprašymas

Citrinžolė (Cymbopogon citratus), dar vadinama lemongrass, yra aromatingas žalumynas, dažniausiai naudojamas Azijos ir tropikų virtuvėse. Ji išsiskiria gaiviu, citrinas primenančiu kvapu ir lengvai pikantišku skoniu. Naudojami ilgi, siauri augalo lapai ir stiebai, kurie gaminimo metu patiekalams suteikia intensyvų, gaivų aromatą.

Citrinžolės panaudojimas yra labai platus: tai dažnas ingredientas Tailando sriubose (pvz., Tom Yum), kariuose, padažuose, tačiau mėgstama ir kaip arbata dėl raminamojo bei virškinimą gerinančio poveikio. Galima naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą, tačiau šviežios citrinžolės aromatas yra stipresnis ir gyvesnis.

Pagrindiniai citrinžolės privalumai

• Natūrali raminamoji priemonė – mažina stresą ir nerimą.
• Skatina virškinimą – slopina pilvo pūtimą, spazmus.
• Pasižymi antibakterinėmis ir uždegimą mažinančiomis savybėmis.
• Gaivus citrusinis aromatas – suteikia žvalumo gėrimams ir patiekalams.

Panaudojimo rekomendacijos

• Tailando ir Vietnamo sriuboms, kariams gardinti.
• Citrinžolių arbatai ruošti – užplikant ar verdant.
• Marinuotai mėsai, žuviai, grilyje keptoms daržovėms.
• Vaisiniams desertams, džemams aromatizuoti.

Citrinžolė į patiekalą dedama smulkinta arba visa, o baigus gaminti dažniausiai išimama – taip ji perduoda tik savo eterinius aliejus ir aromatą, bet netrukdo valgyti kietos tekstūros. Geriant kaip arbatą, ji ne tik gaivina, bet ir gali palaikyti imuninę sistemą bei žarnyno sveikatą.

Svarbu nepainioti vaistinės melisos (Melissa officinalis) su citrinžole – pirmoji yra mėtų šeimos vaistažolė, o citrinžolė priklauso miglinių šeimai ir dažniau naudojama kulinarijoje.