Citrinžolė: Kvapnus prieskonis, kuris ramina ir gardina

Aprašymas

Citrinžolė (Cymbopogon citratus), dar vadinama indiška citrinžole, yra gaivaus kvapo, citrusinio aromato prieskoninis augalas, kulinarijoje dažniausiai naudojamas džiovintas ir maltas. Nors daugelis ją žino kaip arbatą, džiovinta citrinžolė yra puikus ingredientas prieskonių pasaulyje.

Citrinžolė virtuvėje

Malta arba smulkinta džiovinta citrinžolė puikiai tinka Azijos įkvėptiems patiekalams, ypač tajų, vietnamiečių ir indų virtuvėse. Jos aromatas švelniai citrininis, šiek tiek aitrus, tačiau gaivus ir subalansuotas.

• Sriuboms ir kariams – ypač gerai dera su kokosų pieno pagrindu
• Žuviai ir jūrų gėrybėms – suteikia gaivos ir išryškina skonį
• Marinatams ir padažams – griliui, rytietiškiems marinatams
• Arbatoms ir nuovirams – pasižymi raminančiu, virškinimą gerinančiu poveikiu

Naudingosios savybės

Citrinžolė vertinga ne tik kaip prieskonis – jos gydomosios savybės taip pat vertos dėmesio:

• Ramina ir mažina stresą – padeda atsipalaiduoti, gali palengvinti nemigą
• Palaiko virškinimą – mažina pilvo pūtimą, skatina medžiagų apykaitą
• Antibakterinė – pasižymi natūraliomis dezinfekuojančiomis savybėmis
• Slopina uždegimą – gali padėti esant lengviems uždegiminiams negalavimams

Laikymas ir vartojimo patarimai

Džiovintą citrinžolę laikykite sandariame inde, vėsioje ir tamsioje vietoje, kad ji išlaikytų citrusinį aromatą. Prieš naudojimą verta šiek tiek patrinti grūstuvėje arba maltą berti tiesiai į patiekalą.

Taigi, citrinžolė dėl savo ypatingo aromato ir gydomųjų savybių užima svarbią vietą tiek modernioje, tiek tradicinėje virtuvėje.