Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Spalvingas ant grotelių keptų daržovių rinkinys, apibarstytas šviežiais prieskoniais.
Dūmu kvepiančios cukinijos, paprikos ir baklažanai, apšlakstyti prieskoniais.

Ant grotelių keptos daržovės

Autorius: Flavelo
Ant grotelių keptų daržovių paslaptis slypi aukštoje temperatūroje: staigus karštis karamelizuoja natūralų daržovių cukrų, suteikdamas saldų dūmo skonį, o vidus išlieka traškus ir sultingas. Šis procesas visiškai pakeičia net tokius paprastus ingredientus kaip svogūnas ar paprika.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 140 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Grotelės arba keptuvė su briaunomis
  • Teptukas
  • Žnyplės

Gaminimo eiga

1 ✓

Daržoves nuplaukite ir supjaustykite piršto storio griežinėliais arba žiedais.

Patarimas: Baklažaną verta pasūdyti ir palikti 10 minučių, tada nusausinti, kad jis nesugertų tiek daug aliejaus.
2 ✓

Plonai aptepkite daržoves alyvuogių aliejumi iš abiejų pusių.

Patarimas: Aliejaus sluoksnis padeda perduoti šilumą ir neleidžia išdžiūti, bet nemirkykite, kad ant grotelių nevarvėtų.
3 ✓

Kepkite ant įkaitusių grotelių arba keptuvėje po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol atsiras gražios kepimo žymės.

Patarimas: Grotelių žymės atsiranda ten, kur vyksta tiesioginė karamelizacija (Maillard reakcija).
4 ✓

Sudėkite į lėkštę ir dar karštas pasūdykite, pabarstykite pipirais ir raudonėliu.

Patarimas: Šiltų daržovių poros atviros, jos geriau įsisavina skonius.

Dažniausi klausimai

Kodėl apkarto?
Tikriausiai daržovės arba prieskoniai (pvz., pipirai, paprika) sudegė ant grotelių. Berkite prieskonius po kepimo!
Kada sūdyti?
Prieš pat kepimą arba po jo. Jei sūdysite per anksti, išsiskirs sultys ir daržovės troškinsis, o ne keps.

Ingredientai

  • 1 vnt. Cukinija
  • 2 vnt. Kalifornijos arba paprastoji paprika
  • 1 vnt. Baklažanas
  • 2 vnt. Raudonasis svogūnas
  • 50 ml Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 1 a. š. Šviežiai malti pipirai
  • 1 a. š. Džiovintas raudonėlis (arba čiobreliai)