Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas
Apelsininis keksas, iškeptas iki auksinės spalvos ir apibarstytas cukraus pudra
Klasikinis apelsininis keksas minkšta tešla

Apelsininis keksas

Autorius: Flavelo
Šis keksas – tai maišytos tešlos pavyzdys. Tikslas – pasiekti tankią, bet drėgną tekstūrą. Apelsinų sulčių rūgštis ir kepimo miltelių šarmingumas reaguoja, išskirdami anglies dvideginį, kuris purina tešlą, o riebalai (sviestas) ir cukrus suteikia minkštumo. Tikroji skonio bomba slypi ne sultyse, o apelsino žievelės aliejuje.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 45 min.
⌛ Iš viso 1 val. 5 min.
🍽️ Kiekis 10 porcijos
🔥 Kalorijos 290 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kekso forma (22–24 cm)
  • Elektrinis plaktuvas
  • Sietelis
  • Tarka

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kekso formą kruopščiai ištepkite sviestu, tada pabarstykite miltais. Perteklių iškratykite.

Patarimas: Jei sviestu pateptą formą prieš barstydami miltais 5 minutėms įdėsite į šaldytuvą, sviestas sustings ir sudarys storesnį, tolygesnį apsauginį sluoksnį.
2 ✓

Apelsinų žievelę įtarkuokite tiesiai į cukrų. Minkštą sviestą su apelsininiu cukrumi ir vanile plakite, kol pabals (apie 5–6 minutes).

Patarimas: Cukraus kristalų trintis „išlaisvina“ apelsinų aliejų iš žievelės, todėl skonis tampa daug intensyvesnis, nei tiesiog įmaišius.
3 ✓

Po vieną įmuškite kiaušinius. Su kiekvienu plakite toliau po 1 minutę, kol gausite vientisą emulsiją.

Patarimas: Jei kiaušinis šaltas, sviestas gali sušokti į gumulėlius. Jei taip nutinka, šaukštas miltų padės atstatyti emulsiją.
4 ✓

Sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius. Išspauskite apelsinų sultis (apie 50–80 ml) ir sumaišykite su pienu.

Patarimas: Neišsigąskite, jei rūgščios apelsinų sultys šiek tiek „sutrauks“ pieną, tešloje to nesimatys.
5 ✓

Mediniu šaukštu arba mikseriu mažiausiu greičiu įmaišykite į sviesto masę miltų mišinį ir skystį pakaitomis (miltai-pienas-miltai). Maišykite tik tol, kol susijungs.

Patarimas: Permaišius, miltuose esantis glitimas sustiprėja, ir keksas tampa nebe trapus, o kietas.
6 ✓

Supilkite masę į formą ir kepkite 40–45 minutes. Patikrinkite mediniu pagaliuku.

Patarimas: Jei viršus per greitai ruduoja (dėl apelsinų cukraus), po 30 minučių uždenkite aliuminio folija.

Dažniausi klausimai

Kodėl viršus suskilo?
Keksams tai normalu, netgi pageidaujama rustiška savybė. Tai rodo, kad tešlos vidus dar kilo, kai pluta jau buvo sutvirtėjusi.
Kodėl jis kartus?
Tikriausiai įtarkavote ir baltąją apelsino žievelės dalį (albedą). Naudokite tik geltonąjį, kvapnųjį sluoksnį!

Ingredientai

  • 300 g Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies)
  • 150 g Cukrus
  • 150 g Sviestas (kambario temperatūros, minkštas)
  • 3 vnt. Kiaušiniai (M dydžio, kambario temperatūros)
  • 100 ml Pienas
  • 12 g Kepimo milteliai (pusė pakelio)
  • 2 vnt. Apelsinai (tarkuota žievelė ir sultys)
  • 1 pak. Vanilinis cukrus
  • 2 g Druska
  • 10 g Sviestas (formai patepti)
  • 10 g Miltai (formai pabarstyti)