- Kodėl nukrito paniruotė?
- Brokoliai buvo šlapi. Po virimo kruopščiai juos nusausinkite!
- Kodėl prisigėrė aliejaus?
- Aliejus nebuvo pakankamai karštas. Patikrinkite su žiupsneliu džiūvėsėlių: jei iškart čirška, vadinasi, gerai.
Apkepti brokoliai
Apkepti brokoliai yra įrodymas, kad paniruota viskas skaniau. Triukas čia – „blanširavimas“: greitas apvirimas, kuris tik suminkština daržovę, bet išlaiko jos spalvą ir traškumą. Taip kepant belieka susikoncentruoti į apvalkalą, o vidus nelieka kietas.
Ingredientai
500
g
Švieži brokoliai
100
g
Kvietiniai miltai
2
vnt.
Kiaušiniai
150
g
Džiūvėsėliai
1
a. š.
Druska
1
žiups.
Malti pipirai
300
ml
Aliejus kepimui
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Puodas blanširavimui
- 3 lėkštės paniravimui
- Keptuvė kepimui
- Kiaurasamtis
Alergenai
Glitimas
Kiaušiniai
Gaminimo eiga
1
✓
Brokolius išskirstykite žiedynais. Virkite verdančiame sūdytame vandenyje 3–4 minutes (blanširavimas), tada nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje.
Patarimas: Staigus atvėsinimas sustabdo virimą ir užfiksuoja gražią žalią spalvą [chlorofilo išsaugojimas].
2
✓
Nuvarvinkite ir nusausinkite žiedynus. Paruoškite paniravimo eilę: miltai, plaktas kiaušinis su druska ir pipirais, džiūvėsėliai.
Patarimas: Miltai yra „klijai“, kurie pritvirtina kiaušinį prie daržovės.
3
✓
Apvoliokite brokolius miltuose (nupurtykite perteklių), kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose.
Patarimas: Džiūvėsėlius švelniai prispauskite, kad gerai priliptų.
4
✓
Kepkite giliame, karštame aliejuje keletą minučių, kol taps auksinės rudos spalvos.
Patarimas: Neperkraukite keptuvės, nes atvės aliejus.
5
✓
Riebalų perteklių nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Patiekite su totorišku padažu.
Patarimas: Geriau dėti ant grotelių nei ant popieriaus, nes vėdinasi ir iš apačios, todėl nesuminkštėja.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 500 g Švieži brokoliai
- 100 g Kvietiniai miltai
- 2 vnt. Kiaušiniai
- 150 g Džiūvėsėliai
- 1 a. š. Druska
- 1 žiups. Malti pipirai
- 300 ml Aliejus kepimui