Apkepti brokoliai

Apkepti brokoliai yra įrodymas, kad paniruota viskas skaniau. Triukas čia – „blanširavimas“: greitas apvirimas, kuris tik suminkština daržovę, bet išlaiko jos spalvą ir traškumą. Taip kepant belieka susikoncentruoti į apvalkalą, o vidus nelieka kietas.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 320 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų / Vegetariška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas blanširavimui
  • 3 lėkštės paniravimui
  • Keptuvė kepimui
  • Kiaurasamtis

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1

Brokolius išskirstykite žiedynais. Virkite verdančiame sūdytame vandenyje 3–4 minutes (blanširavimas), tada nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje.

Patarimas: Staigus atvėsinimas sustabdo virimą ir užfiksuoja gražią žalią spalvą [chlorofilo išsaugojimas].
2

Nuvarvinkite ir nusausinkite žiedynus. Paruoškite paniravimo eilę: miltai, plaktas kiaušinis su druska ir pipirais, džiūvėsėliai.

Patarimas: Miltai yra „klijai“, kurie pritvirtina kiaušinį prie daržovės.
3

Apvoliokite brokolius miltuose (nupurtykite perteklių), kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose.

Patarimas: Džiūvėsėlius švelniai prispauskite, kad gerai priliptų.
4

Kepkite giliame, karštame aliejuje keletą minučių, kol taps auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Neperkraukite keptuvės, nes atvės aliejus.
5

Riebalų perteklių nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Patiekite su totorišku padažu.

Patarimas: Geriau dėti ant grotelių nei ant popieriaus, nes vėdinasi ir iš apačios, todėl nesuminkštėja.

Dažniausi klausimai

Kodėl nukrito paniruotė?
Brokoliai buvo šlapi. Po virimo kruopščiai juos nusausinkite!
Kodėl prisigėrė aliejaus?
Aliejus nebuvo pakankamai karštas. Patikrinkite su žiupsneliu džiūvėsėlių: jei iškart čirška, vadinasi, gerai.

Ingredientai

  • 500 g Švieži brokoliai
  • 100 g Kvietiniai miltai
  • 2 vnt. Kiaušiniai
  • 150 g Džiūvėsėliai
  • 1 a. š. Druska
  • 1 žiups. Malti pipirai
  • 300 ml Aliejus kepimui