Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos
Aštrūs marinuoti persimonų lapai patiekti
Aštrūs marinuoti persimonų lapai acte gaiviam pagardinimui

Aštrūs marinuoti persimonų lapai

Autorius: Flavelo
Persimono (kaki) lapai Japonijoje naudojami seniai, pavyzdžiui, garsiajam "kaki-no-ha" sušiui vynioti, nes lapuose esančios medžiagos veikia kaip natūralus konservantas. Marinuoti lapai praranda savo žalią, aitroką skonį ir tampa maloniai rūgšteliu, aštriu, šiek tiek arbatą primenančiu priedu. Jie suteikia ypatingą tekstūrą ir vizualinį potyrį, kai vyniojami aplink mėsą arba susmulkinti įmaišomi į ryžius.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 1 diena 50 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 65 kcal
🌍 Virtuvė Japonų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Sterilizuotas stiklainis: Laikymui.
  • Puodas: Marinato paruošimui.
  • Paslėgimas (neprivaloma): Kad lapai liktų po skysčiu.

Alergenai

⚠️ garstyčių sėklos

Gaminimo eiga

1 ✓

Kruopščiai nuplaukite lapus šaltu vandeniu, tada nusausinkite. Nupjaukite storesnius lapkočius, nes jie sunkiau suminkštėja.

Patarimas: Dėl vaškinio sluoksnio ant lapų vanduo nuo jų nubėga, todėl plaunant verta atsargiai patrinti rankomis.
2 ✓

Paruoškite prieskonius: česnaką perpjaukite pusiau, pipirus ir garstyčias šiek tiek sutraiškykite peilio plokštuma arba grūstuvėje.

Patarimas: Prieskonių "atvėrimas" padeda aromatams greičiau išsiskirti į marinatą.
3 ✓

Sluoksniuokite lapus su prieskoniais į sterilizuotą stiklainį. Pabandykite juos laisvai sulankstyti arba susukti, kad tilptų, bet per daug nesulaužykite.

Patarimas: Sterili aplinka čia taip pat svarbi siekiant išvengti pelėsio.
4 ✓

Paruoškite skystį: pakaitinkite actą, vandenį, medų ir druską, kol viskas ištirps. Trumpai užvirinkite.

Patarimas: Medaus gėlių skonis gerai dera su lapų lengvai aitriu charakteriu.
5 ✓

Užpilkite karštą skystį ant lapų. Įsitikinkite, kad skystis pasiekia visur ir tarp lapų nelieka oro burbuliukų.

Patarimas: Karštas skystis padeda atpalaiduoti lapų skaidulas (blanširavimo efektas), todėl jie tampa minkštesni. [Tekstūros keitimas]
6 ✓

Uždarykite stiklainį, leiskite atvėsti, tada dėkite į šaldytuvą bent 24 valandoms.

Patarimas: Kuo ilgiau stovi, tuo skaniau. Po savaitės pasiekia geriausią formą.

Dažniausi klausimai

Kokius lapus rinkti?
Rinkite tik jaunus, šviesiai žalius, gležnus lapus. Seni, tamsiai žali lapai yra per daug plaušingi ir kieti, net ir po marinavimo.
Ar lapai valgomi?
Taip, marinuotas, jaunas lapas yra visiškai valgomas, panašiai kaip vynuogių lapas.

Ingredientai

  • 100 g švieži persimonų lapai (jauni)
  • 150 ml baltojo vyno actas
  • 100 ml vanduo
  • 5 g medus
  • 5 g druska
  • 1 skilt. česnakas
  • 5 vnt. juodųjų pipirų žirneliai
  • 5 g garstyčių sėklos
  • 2 g čili dribsniai