Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena
Bananinis tortas su graikiniais riešutais ir maskarponės kremu
Švelnus, riešutinis bananų tortas su maskarponės ir grietinėlės kremu

Bananinis tortas su graikiniais riešutais

Autorius: Flavelo
Bananinių pyragų paslaptis slypi vaisiaus struktūroje: bananų skaidulos ir cukraus kiekis ne tik suteikia skonio, bet ir natūraliai išlaiko tešlą drėgną, todėl ji išlieka sultinga kelias dienas. Riešutų aliejingumas dar labiau sustiprina šį efektą ir suteikia traškios tekstūros minkštuose kąsniuose. Šis tortas yra kaimiškų naminių pyragų ir elegantiškų konditerinių kremų susitikimas: pagrindas – tanki, turtinga tešla, kurią karūnuoja lengvas, kreminis maskarponės švelnumas.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 40 min.
⌛ Iš viso 2 val. 20 min.
🍽️ Kiekis 10 porcijos
🔥 Kalorijos 480 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • 22 cm skersmens atsegama torto forma: Kad tortą būtų lengva išimti.
  • Rankinis mikseris arba virtuvinis kombainas: Tinkamam kiaušinių išplakimui.
  • Sietelis: Sausų ingredientų išsijojimui.
  • Grotelės: Torto apačios atvėsinimui, kad nesudrėktų.
  • Konditerinė mentelė arba mentelė: Kremui lygiai užtepti.

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Riešutai

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (viršus-apačia). Plonai ištepkite sviestu 22 cm torto formą, į dugną įklokite tiksliai atkirptą kepimo popierių.

Patarimas: Sviestas padeda popieriui laikytis vietoje, o popierius užtikrina, kad torto apačia būtų veidrodinio lygumo ir neįplyštų.
2 ✓

Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną, druską ir maltus riešutus.

Patarimas: Kepimo miltelių ir sodos paskirstymas yra kritinis: jei jie liks vienoje vietoje, ten tešla bus karti ir atsiras per didelė skylė (dujų susidarymas).
3 ✓

Bananus visiškai sutrinkite šakute iki vientisos masės.

Patarimas: Bananų krakmolas nokstant virsta cukrumi. Kuo rudesnė žievelė, tuo saldesnis pyragas ir stipresnis kvapas (fermentinis parudavimas).
4 ✓

Kiaušinius su cukrumi, ruduoju cukrumi ir vaniliniu cukrumi plakite, kol pabals (apie 4-5 minutes), kol tūris padidės.

Patarimas: Cukraus kristalai pjausto kiaušinio baltymo struktūrą, įterpdami į masę mažus oro burbuliukus. Šis oras kels tešlą orkaitėje.
5 ✓

Nuolat maišydami lėtai supilkite aliejų į kiaušinių putas, tada pieną, galiausiai įmaišykite bananų tyrę.

Patarimas: Aliejų pilkite lėtai, kad vandens fazė (kiaušinis, pienas) ir riebalų fazė (aliejus) sudarytų stabilią visumą (emulsija).
6 ✓

Per kelis kartus įmaišykite miltų mišinį į skystą masę. Maišykite tik tol, kol miltai dings.

Patarimas: Jei šlapius miltus maišysite per ilgai, iš juose esančių baltymų susidarys stiprus tinklas (glitimas), dėl kurio pyragas taps kietas, guminis.
7 ✓

Supilkite masę į formą ir kepkite apie 35-40 minučių. Patikrinkite mediniu pagaliuku viduryje: jei pagaliukas sausas, iškepė.

Patarimas: Neatidarinėkite orkaitės durelių pirmas 20 minučių, nes nuo staigaus šalto oro tešlos struktūra gali sukristi.
8 ✓

Vėsinkite tortą 10 minučių formoje, tada išimkite ir palikite visiškai atvėsti ant grotelių.

Patarimas: Karšto pyrago struktūra dar silpna, jei judinsite dabar, jis lengvai sulūš.
9 ✓

Paruoškite kremą: ledinę grietinėlę išplakite iki standumo. Maskarponę išmaišykite su cukraus pudra, tada atsargiai sumaišykite su plakta grietinėle.

Patarimas: Grietinėlė išsiplaka tik šalta, nes šilti riebalų rutuliukai yra skysti ir negali išlaikyti oro.
10 ✓

Užtepkite kremą ant atvėsusio torto viršaus.

Patarimas: Jei tortas dar drungnas, sviestas ir riebalai kreme ištirps ir nutekės.
11 ✓

Papuošimui skirtą bananą supjaustykite griežinėliais, apšlakstykite citrinos sultimis ir dėkite ant torto kartu su smulkintais riešutais.

Patarimas: Citrinos sulčių rūgštumas neleidžia bananui paruduoti sąlytyje su oru (oksidacija).

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla gavosi tanki ir sunki?
Tikriausiai permaišėte įdėjus miltus. Tokiu atveju tešlos struktūra sukietėja, užuot likusi biri.
Ką daryti, jei viršus dega, o vidus žalias?
Įpusėjus kepimui uždenkite aliuminio folija ir kepkite toliau žemesnėje temperatūroje.
Mano kremas per skystas, ką padariau ne taip?
Gali būti, kad maskarponę plakėte per ilgai arba grietinėlė prieš plakant nebuvo pakankamai šalta.

Ingredientai

  • 250 g Kvietiniai miltai (persijoti)
  • 100 g Malti graikiniai riešutai
  • 150 g Cukrus
  • 50 g Rudasis cukrus
  • 1 pak. Kepimo milteliai
  • 1 a. š. Geriamoji soda
  • 1 a. š. Maltas cinamonas
  • 1 žiups. Druska
  • 3 vnt. Kiaušiniai (M dydžio, kambario temperatūros)
  • 2 vnt. Prinokę bananai (su rudais taškeliais)
  • 120 ml Saulėgrąžų aliejus
  • 1 pak. Vanilinis cukrus
  • 100 ml Pienas
  • 80 g Cukraus pudra
  • 200 ml Plakamoji grietinėlė (šalta, min. 30 %)
  • 250 g Maskarponė (šalta)
  • 50 g Smulkinti graikiniai riešutai (papuošimui)
  • 10 g Sviestas (formos ištepimui)
  • 1 a. š. Citrinos sultys