Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Bananų ir žemės riešutų pyragas, papuoštas šokoladu ir lazdyno riešutais
Kreminis bananų pyragas su žemės riešutų sviestu ir traškiu šokolado sluoksniu

Bananų ir žemės riešutų pyragas

Autorius: Flavelo
Tai rafinuotesnis „Banoffee“ pyrago giminaitis su riešutais. Čia techninis iššūkis – išlaikyti sluoksnių tekstūrą: tešla (trapi sviestinė) turi išlikti traški po kreminiu įdaru. Tai pasiekiama naudojant žemės riešutų sviesto „izoliacinį sluoksnį“, kuris neleidžia bananų drėgmei įsigerti į pyragą. Viršuje esantis ganašas suteikia šilkinį, tirpstantį vainiką.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 3 val. 10 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 450 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Pyrago forma (rekomenduojama su išimamu dugnu)
  • Kepimo pupelės arba ryžiai (aklam kepimui)
  • Šluotelė
  • Šaldytuvas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Žemės riešutai
⚠️ Riešutai

Gaminimo eiga

1 ✓

Sumaišykite miltus, cukraus pudrą ir druską, tada greitais judesiais sutrinkite su lediniu sviestu iki trupinių.

Patarimas: Sviestas neturi ištirpti, nes tada miltai jį sugers ir tešla bus kieta, o ne trapi.
2 ✓

Įdėkite kiaušinių trynius ir grietinę, suminkykite į rutulį, suplokite, suvyniokite ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Patarimas: Suplojimas padeda tešlai greičiau ir tolygiau atvėsti.
3 ✓

Iškočiokite tešlą ir išklokite ja formą. Užtieskite kepimo popieriumi, priberkite kepimo pupelių (aklas kepimas) ir kepkite 180°C temperatūroje 15 minučių. Nuimkite svorį ir kepkite dar 10 minučių, kol gražiai pagels. Visiškai atvėsinkite.

Patarimas: Aklas kepimas (blind baking) neleidžia tešlos dugnui iškilti, o kraštams nuslysti, taip pat užtikrina, kad tešla iškeptų po įdaru.
4 ✓

Žemės riešutų sviestą sumaišykite su medumi ir aptepkite atvėsusį tešlos pagrindą.

Patarimas: Šis riebus sluoksnis sudaro hidrofobinį (vandenį atstumiantį) barjerą tarp drėgnų bananų ir sausos tešlos.
5 ✓

Supjaustykite bananus griežinėliais ir tankiai išdėliokite ant riešutų kremo.

Patarimas: Bananus nedelsdami uždenkite kitu sluoksniu, kad oksidacija (tamsėjimas) būtų minimali.
6 ✓

Užvirinkite grietinėlę, nukelkite nuo ugnies ir užpilkite ant sulaužyto šokolado. Palaukite 1 minutę, tada išmaišykite iki blizgaus, vientiso kremo (ganašo).

Patarimas: Neplakite iki putų! Tikslas – sukurti tirštą emulsiją be oro burbuliukų.
7 ✓

Užpilkite šokoladinį kremą ant bananų, pabarstykite kepintais lazdyno riešutais ir dėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms sustingti.

Patarimas: Kakavos sviestui reikia laiko rekristalizuotis, kad kremas taptų pjaustomos konsistencijos.

Dažniausi klausimai

Kodėl kepant tešlos kraštai susmegul?
Tešla sušilo formuojant arba nepakankamai ilgai ilsėjosi šaldytuve prieš kepimą.
Ganašas nesustingo.
Tikriausiai šokolade buvo per mažai kakavos arba naudojote per daug grietinėlės. Naudokite kokybišką juodąjį šokoladą.

Ingredientai

  • 250 g Kvietiniai miltai
  • 150 g Sviestas (ledinis, supjaustytas kubeliais)
  • 80 g Cukraus pudra
  • 2 vnt. Kiaušinių tryniai
  • 1 v. š. Grietinė
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 3 vnt. Bananai (vidutiniškai prinokę)
  • 150 g Žemės riešutų sviestas (kreminis)
  • 50 g Lazdyno riešutai (pakepinti, stambiai sukapoti)
  • 2 v. š. Medus
  • 200 ml Grietinėlė (min. 30%)
  • 150 g Juodasis šokoladas (min. 50%)