Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas
Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti
Kreminiai naminiai ledai su šokolado drožlėmis ir vaniliniu pagrindu

„Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip)

Autorius: Flavelo
Klasikinių amerikietiškų vanilinių ledų susitikimas su traškiu šokoladu. „Baskin-Robbins“ paslaptis slypi ne šokolado skonyje, bet jo formoje: naudojami ne kieti gabalai, o plonos, skeveldrinės drožlės, kurios akimirksniu tirpsta ant liežuvio kartu su kremine vanile. Šį efektą namuose galime pasiekti „stracciatella“ technika: tirpintą šokoladą plona srovele pilant į jau beveik paruoštus, šaltus ledus.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 6 val.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 410 kcal
🌍 Virtuvė Amerikietiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Ledų gaminimo aparatas (labai rekomenduojama pilstymui)
  • Puodas
  • Karščiui atsparus dubuo
  • Plaktuvas
  • Maisto termometras

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite ledų pagrindą: pieną, grietinėlę, druską ir pusę cukraus pakaitinkite, kol pradės garuoti.

Patarimas: Druska išryškina vanilės ir grietinėlės saldumą.
2 ✓

Kiaušinių trynius išplakite su likusiu cukrumi iki baltumo, tada, išlygindami temperatūrą (temperavimas), supilkite karštą pieno mišinį.

Patarimas: Lėtai pilkite karštą skystį į kiaušinius, nuolat maišydami, kad nesutrauktų.
3 ✓

Supilkite atgal į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės (apie 82°C). Neužvirkite!

Patarimas: Kiaušinių tryniuose esantis lecitinas yra natūralus emulsiklis, dėl kurio ledai tampa kreminiai.
4 ✓

Perkoškite, įmaišykite vanilę ir visiškai atvėsinkite (min. 4 val. šaldytuve).

Patarimas: Poilsio metu baltymai hidratuojasi, tai pagerina ledų struktūrą.
5 ✓

Ištirpinkite šokoladą ir palikite atvėsti iki drungnumo (turi būti skystas, bet ne karštas).

Patarimas: Jei bus per karštas, ištirpdys ledus.
6 ✓

Įjunkite ledų aparatą. Kai ledai jau beveik paruošti, plona srovele pilkite ištirpintą šokoladą šalia maišymo mentelės.

Patarimas: Nuo šaltų ledų šokoladas akimirksniu sustingsta, o mentelė jį sulaužo į mažas drožles.
7 ✓

Dėkite paruoštus ledus į šaldiklį porai valandų.

Dažniausi klausimai

Kodėl vaniliniai ledai geltoni?
Dėl kiaušinių trynių. Kokybiškų vanilinių ledų pagrindas yra angliškas kremas („custard“), kuris yra turtingesnis ir kremiškesnis nei tik grietinėlės versijos.
Ar galiu naudoti paruoštus šokolado gabalėlius (chocolate chips)?
Galite, bet užšalę jie dažnai būna per kieti. Tirpinto ir supilto šokolado tekstūra yra daug malonesnė.

Ingredientai

  • 240 ml Riebus pienas
  • 480 ml Grietinėlė (plakamoji)
  • 150 g Cukrus
  • 2 a. š. Kokybiškas vanilės ekstraktas
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 3 vnt. Kiaušinių tryniai
  • 100 g Juodasis šokoladas (min. 60%)