Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
BBQ mėsainiai sultingai patiekti
Sultingas ir gardus BBQ mėsainis, keptas grilyje arba keptuvėje

BBQ mėsainiai

Autorius: Flavelo
Mėsainis yra daugiau nei sumuštinis: tai Amerikos BBQ kultūros simbolis. Gero burgerio paslaptis – ne priedų gausa, o pati mėsa. Tinkamas riebalų kiekis (min. 20%) ir laisvas formavimas užtikrina, kad paplotėlis išliktų sultingas, o BBQ padažas ne užgožia, o papildo gilų, umami jautienos skonį. Šis receptas grįžta prie pagrindų, bet su dūminiu akcentu.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 720 kcal
🌍 Virtuvė Amerikos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Plati metalinė mentelė
  • Nykštys (įdubimui)
  • Grilio grotelės arba ketaus keptuvė

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Šaltą maltą mėsą dėkite į dubenį. Pridėkite trintą česnaką, druską ir pipirus. Greitais judesiais išmaišykite.

Patarimas: Neperminkykite! Jei mėsos riebalai ištirps nuo rankų šilumos, burgeris bus tankus ir guminis. Struktūra turi išlikti laisva.
2 ✓

Suformuokite 4 paplotėlius, šiek tiek didesnius nei bandelė. Nykščiu įspauskite įdubimą viduryje.

Patarimas: Kepant mėsa traukiasi, o vidurys išsipučia. Įdubimas tai kompensuoja, todėl paplotėlis lieka plokščias [Šiluminis plėtimasis ir baltymų susitraukimas].
3 ✓

Įkaitinkite grilį arba keptuvę iki aukštos temperatūros. Prieš pat kepimą mėsą plonai patepkite aliejumi.

Patarimas: Aliejumi tepkite mėsą, o ne groteles, taip bus mažiau dūmų, ir aliejus be reikalo nesudegs.
4 ✓

Dėkite mėsą. Kepkite 4 minutes, kol apačioje susidarys graži ruda plutelė. NESPAUSKITE mentele!

Patarimas: Jei spausite, išspausite vertingas mėsos sultis, ir rezultatas bus sausas ir sprangus.
5 ✓

Apverskite. Kepkite dar 3 minutes. Tada viršų aptepkite BBQ padažu ir uždėkite sūrį.

Patarimas: Po sūriu padažas šiek tiek sušils, bet nesudegs.
6 ✓

Uždenkite grilį (arba keptuvę) 1 minutei, kad sūris išsilydytų. Tuo tarpu paskrudinkite perpjautų bandelių vidines puses.

Patarimas: Paskrudintas bandelės paviršius uždaro poras, todėl padažas ir mėsos sultys neįmirkys duonos [Tekstūros apsauga].
7 ✓

Surinkite burgerį: bandelės apačia, salota (tai izoliacinis sluoksnis), mėsa su sūriu, pomidoras, svogūnas, bandelės viršus.

Patarimas: Eiliškumas svarbus: salota apačioje neleidžia bandelei permirkti nuo mėsos.

Dažniausi klausimai

Mėsos paplotėlis susitraukė.
Mėsa buvo per riebi arba kepėte per aukštoje temperatūroje. Viduryje įspaustas įdubimas padeda išlaikyti formą.
Mėsa byra ant grotelių.
Per daug judinote arba formuojant mėsa nebuvo pakankamai šalta. Apverskite tik vieną kartą!

Ingredientai

  • 800 g Jautiena (malta, sprandinė arba mentė, 20% riebumo)
  • 150 ml BBQ padažo
  • 4 vnt. Bandelės mėsainiams (brioche arba su sezamais)
  • 4 griež. Čederio sūris (gerai besilydantis)
  • 1 vnt. Raudonasis svogūnas
  • 4 vnt. Salotos lapai (ledo arba romaninės)
  • 1 vnt. Pomidoras (didelis)
  • 2 skilt. Česnakas (trintas)
  • 1 a. š. Juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
  • 1 a. š. Druskos
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejaus