Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Chupe de locos, patiekiamas su šviežia kalendra
Garuojantis Čilės moliuskų troškinys su lydytu sūriu ir duona.

Chupe de locos

Autorius: Flavelo
Chupe yra tirštas, kreminis Čilės troškinys, paprastai patiekiamas moliniame indelyje. Pagrindinis veikėjas – „Loco“ (Čilės moliuskas), ypatinga jūros sraigė, kurios mėsa, jei netinkamai paruošta, būna labai kieta. Recepto paslaptis – kantrybė: mėsą reikia išvirti minkštai, tada troškinti turtingame, daržovių ir kokosų pieno padaže, kur suvirusių bulvių krakmolas suteikia patiekalui būdingą tirštą konsistenciją.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 40 min.
⌛ Iš viso 1 val. 10 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 620 kcal
🌍 Virtuvė Čilės

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas
  • Mėsos muštukas (jei locos švieži)
  • Pjaustymo lentelė

Alergenai

⚠️ Moliuskai
⚠️ Sieros dioksidas (vynas)

Gaminimo eiga

1 ✓

Jei naudojate šviežius locos, kruopščiai išmuškite, tada virkite, kol suminkštės (tai gali trukti 1–2 val.). Jei konservuoti ar šaldyti, vadovaukitės instrukcijomis ant pakuotės. Supjaustykite kubeliais.

Patarimas: Jungiamojo audinio kolageno želatinizacijai reikia ilgo laiko ir karščio.
2 ✓

Daržoves susmulkinkite: svogūną smulkiai, morkas ir papriką kubeliais, bulves kiek didesniais gabalėliais.

Patarimas: Bulves pjaustykite nevienodai: mažesni gabalėliai suvis ir sutirštins padažą, o didesni liks kramtomi.
3 ✓

Aliejuje pakepinkite svogūną ir česnaką, tada sudėkite papriką, morkas ir paprikos miltelius.

Patarimas: Paprikos miltelius ištirpinkite riebaluose, kad atsiskleistų spalva, bet atsargiai, kad nesudegtų.
4 ✓

Sudėkite bulves, išmaišykite, tada užpilkite vandeniu ar sultiniu. Virkite, kol daržovės bus beveik minkštos (apie 15–20 min.).

Patarimas: Išsiskyręs krakmolas tirština skystį.
5 ✓

Supilkite vyną ir kokosų pieną, užvirkite, tada sudėkite paruoštus locos.

Patarimas: Vyno rūgštumas padeda subalansuoti kokosų pieno riebumą.
6 ✓

Virkite dar 10–15 minučių ant silpnos ugnies, kol gausite tirštą, troškinio konsistenciją. Pagardinkite druska ir pipirais.

Patarimas: Tai „skonių susijungimo“ etapas.
7 ✓

Patiekite apibarstę šviežia kalendra.

Patarimas: Tradiciškai patiekiama moliniuose dubenėliuose, kurie ilgai išlaiko šilumą.

Dažniausi klausimai

Ką naudoti vietoj locos?
Pas mus sunku gauti, todėl galite pakeisti kalmarais arba kietesnės mėsos moliuskais, bet skonis skirsis.
Kaip suminkštinti locos?
Šviežius locos paprastai apvolioja pelenuose arba pjuvenose ir stipriai išmuša, kad suardytų skaidulas (mechaninis minkštinimas).

Ingredientai

  • 500 g „Locos“ (Čilės moliuskai) arba Kalmarai
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skilt. Česnakas
  • 200 ml Kokosų pienas
  • 1 vnt. Žalioji paprika
  • 2 vnt. Morkos
  • 3 vnt. Bulvės (miltingos)
  • 1 a. š. Saldžiosios paprikos milteliai
  • 100 ml Raudonasis vynas
  • 1 ryšulėlis Šviežia kalendra
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Pipirai
  • 750 ml Vanduo arba sultinys