Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas
Autentiški indiški čiapačiai iš pilno grūdo miltų
Paprastas ir sveikas indiškos plokščios duonos receptas

Čiapačiai

Autorius: Flavelo
Čiapačių (Chapati) žavesys slypi paprastume: miltų ir vandens susitikimas, kuris atgyja ant karšto geležies paviršiaus. Gerai pavykusio čiapati paslaptis slypi garuose: kepimo metu tešloje esanti drėgmė staiga virsta garais, ir kadangi negali pasišalinti pro plutelę, išpučia duoną kaip balioną. Dėl to ji tampa neįtikėtinai minkšta ir sluoksniuota. Indijoje naudojama vietoje stalo įrankių: ja semiami sultingi kariai.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 140 kcal
🌍 Virtuvė Indijos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Minkymo lenta ir kočėlas
  • Neprisvylanti keptuvė arba ketaus plokštė (Tava)
  • Švarus virtuvinis rankšluostis (laikyti šiltai)
  • Mentelė arba žnyplės

Alergenai

⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Miltus ir druską persijokite į dubenį. Palaipsniui pildami vandenį, pradėkite minkyti.

Patarimas: Drungnas vanduo padeda miltams greičiau sugerti drėgmę.
2 ✓

Minkykite tešlą 8–10 minučių, kol ji taps lygi, elastinga ir nelips prie rankų. Jei per kieta, sudrėkinkite rankas ir minkykite toliau.

Patarimas: Ilgas minkymas yra būtinas, kad susidarytų elastinga struktūra, kuri sulaikys garus (glitimo formavimasis).
3 ✓

Uždenkite tešlą drėgnu rankšluosčiu ir palikite pailsėti 20–30 minučių.

Patarimas: Poilsio metu tešla „atsipalaiduoja“, todėl ją bus lengviau iškočioti ir ji nesitrauks atgal.
4 ✓

Iš tešlos suformuokite 6 rutuliukus. Ant miltuotos lentos iškočiokite juos į labai plonus, apie 2 mm storio apskritimus.

Patarimas: Kočiodami sukiokite tešlą, kad storis būtų vienodas. Kraštai taip pat neturi būti storesni!
5 ✓

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies (be riebalų!). Užmeskite tešlą. Kai tik paviršiuje pasirodys maži burbuliukai (apie 30 sek.), apverskite.

Patarimas: Pirmoji pusė turi tik šiek tiek sutvirtėti.
6 ✓

Kitą pusę kepkite, kol atsiras rudi taškeliai. Tada vėl apverskite ir švariu rankšluosčiu arba mentele švelniai paspauskite kraštus.

Patarimas: Spaudimas nukreipia garus į tešlos vidų, dėl to čiapati įspūdingai išsipučia.
7 ✓

Nuimkite nuo ugnies, plonai aptepkite lydytu sviestu ir nedelsdami dėkite į rankšluostį arba uždaromą indą.

Patarimas: Laikymas garuose suminkština paruoštą duoną.

Dažniausi klausimai

Kodėl čiapati tapo kieta?
Tikriausiai kepėte per ilgai ant mažos ugnies, ir ji išdžiūvo. Čiapačiams reikia aukštos temperatūros ir greito kepimo.
Kodėl neišsipučia?
Galbūt kočiojant prakiuro tešla arba keptuvė nebuvo pakankamai karšta.

Ingredientai

  • 300 g Pilno grūdo kvietiniai miltai (arba Chapati miltai - Atta)
  • 150 ml Drungnas vanduo (pagal poreikį)
  • 1 a. š. Druska
  • 1 v. š. Lydytas sviestas arba aliejus (tepimui)