- Kodėl per daug iškilo ir įtrūko?
- Tikriausiai orkaitė buvo per karšta. Dėl aukštos temperatūros kraštai iškepa greičiau nei spėja pakilti vidurys.
- Ar galima užšaldyti?
- Tešla be kremo puikiai tinka šaldymui. Kremą rekomenduojama uždėti šviežiai.
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Dvigubai šokoladiniai keksiukai
Šis receptas – šokolado mėgėjų Šventasis Gralis. Paslaptis ta, kad į tešlą įmaišytas tirpintas juodasis šokoladas suteikia gylio ir sultingumo, o pieniško šokolado gabalėliai kandant tampa saldžia staigmena. Kakavos milteliai ne tik suteikia skonį, bet ir struktūrą. Tai tikras „smart casual“ desertas: kepamas popierėliuose, bet skoniu nenusileidžia rimčiausiems tortams. Norint pasiekti tobulą konsistenciją, labai svarbu, kad visi ingredientai būtų vienodos temperatūros.
Ingredientai
200
g
kvietiniai miltai
150
g
cukrus
120
g
sviestas (kambario temperatūros)
2
vnt.
kiaušiniai (kambario temperatūros)
100
ml
riebus pienas (kambario temperatūros)
10
g
kepimo milteliai
30
g
nesaldinta kakava
100
g
juodasis šokoladas (min. 50%)
100
g
pieniškas šokoladas
5
ml
vanilės ekstraktas
1
žiupsnelis
druska
200
ml
plakama grietinėlė (šalta)
100
g
cukraus pudra
150
g
natūralus kreminis sūris
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Keksiukų kepimo skarda (12 vietų)
- Popierinės formelės
- Virtuvinis kombainas arba rankinis mikseris
- Sietelis
- Medinis pagaliukas arba dantų krapštukas
Alergenai
Glitimas
Pienas
Kiaušiniai
Gaminimo eiga
1
✓
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (viršus-apačia). Išklokite keksiukų skardą popierinėmis formelėmis.
Patarimas: Naudojant ventiliatorių užtenka 160°C, nes cirkuliuojantis karštas oras džiovina intensyviau.
2
✓
Ištirpinkite juodąjį šokoladą garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, tada padėkite vėsti, kol taps tik drungnas.
Patarimas: Jei supilsite karštą į tešlą, gali sutraukti kiaušinius arba ištirpdyti sviestą, sugadindamas struktūrą.
3
✓
Miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską persijokite į dubenį.
Patarimas: Sijojimas ne tik panaikina gumuliukus, bet ir įterpia oro, todėl tešla tampa lengvesnė.
4
✓
Minkštą sviestą su cukrumi išplakite iki baltumo (apie 3-5 minutes mikseriu).
Patarimas: Čia įmušate oro burbuliukus į riebalus, kurie orkaitėje išsiplės – dėl to kepinys bus aukštas.
5
✓
Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišydami masę, tada supilkite vanilę ir drungną tirpintą šokoladą.
Patarimas: Jei kiaušiniai šalti, sviestas gali sušokti į kruopeles. Jei taip nutinka, šaukštas miltų gali padėti atstatyti emulsiją.
6
✓
Pakaitomis įmaišykite miltų mišinį ir pieną: miltai-pienas-miltai. Maišykite tik tol, kol susijungs!
Patarimas: Permaišius tešla taps tąsi, guminė dėl susidariusio glitimo tinklo.
7
✓
Pienišką šokoladą supjaustykite mažais kubeliais ir mentele atsargiai įmaišykite į masę.
Patarimas: Šie gabalėliai visiškai neištirps tešloje, bet liks kaip skanūs trupinėliai.
8
✓
Paskirstykite tešlą į formeles (pripildykite apie 3/4). Kepkite 18-20 minučių. Patikrinkite pagaliuku: jei ant jo nėra žalios tešlos, tik keli trupiniai, vadinasi, iškepė.
Patarimas: Neperkepkite, nes šokoladinė tešla linkusi išdžiūti.
9
✓
Kol keksiukai vėsta, šaltą grietinėlę išplakite iki standžių putų. Kitame dubenyje išsukite kreminį sūrį su cukraus pudra, tada atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę.
Patarimas: Grietinėlė išsiplaks tik tada, jei joje esantys riebalai bus labai šalti.
10
✓
Visiškai atvėsusių keksiukų viršų papuoškite kremu.
Patarimas: Jei keksiukas drungnas, sviestinis kremas nuo jo nutekės.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 200 g kvietiniai miltai
- 150 g cukrus
- 120 g sviestas (kambario temperatūros)
- 2 vnt. kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 100 ml riebus pienas (kambario temperatūros)
- 10 g kepimo milteliai
- 30 g nesaldinta kakava
- 100 g juodasis šokoladas (min. 50%)
- 100 g pieniškas šokoladas
- 5 ml vanilės ekstraktas
- 1 žiupsnelis druska
- 200 ml plakama grietinėlė (šalta)
- 100 g cukraus pudra
- 150 g natūralus kreminis sūris