Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu
Du sluoksniai sultingos jautienos, lydytas čederis ir traški šoninė

Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu

Autorius: Flavelo
Šis receptas naudoja populiarią „Smashed Burger“ techniką. Esmė fizikoje: prispaudžiant mėsą prie karštos geležinės plokštės, padidinamas paviršius, kuriame vyksta skrudimas (Maillard'o reakcija). Rezultatas – plonas, bet neįtikėtinai skanus mėsos paplotėlis su traškia plutele, kuris kartu su šoninės riebalais ir dvigubu sūriu reiškia umami skonių viršūnę.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 950 kcal
🌍 Virtuvė Amerikiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė storu dugnu arba ketaus plokštė (Tava/Plancha)
  • Plati, tvirta metalinė mentelė (spaudimui)
  • Pjaustymo lentelė

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Iš šaltos smulkintos mėsos suformuokite 8 laisvus rutuliukus. Neminkykite, tik tiek, kad laikytųsi!

Patarimas: Laisvoje struktūroje likusiuose oro tarpuose susikaupia riebalai ir mėsos sultys. Jei suspausite, bus guminė.
2 ✓

Šaltoje keptuvėje pradėkite kepti šoninę, kepkite, kol taps traški, tada atidėkite. Riebalus palikite keptuvėje.

Patarimas: Šoninės riebalai suteikia mėsai papildomo skonio.
3 ✓

Įkaitinkite keptuvę iki dūmų. Dėkite mėsos rutuliukus (leiskite jiems čirkšti), tada mentele stipriai suplokite juos kuo ploniau.

Patarimas: Fizinis spaudimas padidina sąlyčio su karštu metalu plotą, maksimaliai padidindamas traškios plutelės susidarymą (Maillard'o reakcija).
4 ✓

Suplotą mėsą pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite apie 2 minutes, kol apačia taps tamsiai ruda, o viršus pradės pilkėti.

Patarimas: Sūdykite tik kepimo metu, kad druska per anksti neištrauktų drėgmės.
5 ✓

Vienu ryžtingu judesiu nugramdykite mėsą (kad plutelė neliktų keptuvėje) ir apverskite. Iškart uždėkite sūrį.

Patarimas: Nugramdymui naudokite aštrią metalinę mentelę.
6 ✓

Šoninės riebaluose paskrudinkite bandeles. Statykite bokštą: padažas, dviguba mėsa su sūriu, daug šoninės, agurkai, svogūnas.

Patarimas: Marinuotų agurkų rūgštelė „prapjauna“ riebalų gausą ir atgaivina bendrą vaizdą.

Dažniausi klausimai

Kodėl mėsa keptuvėje subyrėjo?
Jei keptuvė nepakankamai karšta arba per silpnai spaudėte, plutelė nepriskrudo. Spauskite drąsiai!
Kokią mėsą pirkti?
Būtinai riebesnę (20–25 % riebumo), nes „smash“ technika ir aukšta temperatūra liesą mėsą išdžiovintų.

Ingredientai

  • 800 g jautienos sprandinė arba mentė (smulkinta, 20 % riebumo)
  • 4 vnt. brioche mėsainių bandelės
  • 8 riek. čederio sūris
  • 16 riek. šoninė
  • 1 vnt. raudonasis svogūnas
  • 4 vnt. rauginti agurkai (riekelėmis)
  • 1 a. š. druska
  • 1 a. š. juodieji pipirai
  • 4 v. š. mėsainių padažas (kečupo, majonezo, garstyčių mišinys)