Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Elzaso pica su grietine, svogūnais ir šonine
Tradicinė Elzaso pica su kreminiu padažu, traškia šonine ir svogūnais

Elzaso pica

Autorius: Flavelo
Originalus pavadinimas „Flammekueche“ arba „Tarte Flambée“ (liepsnoje keptas pyragas). Elzase kepėjai šiuo patiekalu tikrindavo krosnies temperatūrą prieš kepant duoną: jei plona tešla iškepdavo per kelias minutes ir tapdavo pūslėta, krosnis buvo paruošta. Tai nėra pica itališka prasme: nėra pomidorų, nėra sūrio (tradicinėje versijoje), vietoj to naudojama grietinė, svogūnai ir šoninė. Lengva, traški ir dūmo skonio.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 2 porcijos
🔥 Kalorijos 580 kcal
🌍 Virtuvė Prancūzų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo popierius
  • Aštrus peilis svogūnams pjaustyti labai plonai
  • Kočėlas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Tešlai sumaišykite miltus, vandenį, aliejų ir druską. Kildinti nereikia, tik leiskite pailsėti 15 minučių, kad būtų galima kočioti.

Patarimas: Poilsio metu miltų dalelės sugeria vandenį, o glitimas atsipalaiduoja, todėl tešlą galima iškočioti popieriaus plonumo (hidratacija).
2 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki maksimumo (250 °C). Svogūną supjaustykite labai plonais pusžiedžiais, šoninę – juostelėmis.

Patarimas: Svogūno plonumas kritiškai svarbus: kadangi kepimo laikas labai trumpas, tik taip jis spės suminkštėti ir nesudegs.
3 ✓

Iškočiokite tešlą popieriaus plonumo (apie 2 mm) ant kepimo popieriaus. Aptepkite grietine (į kurią galite įmaišyti šiek tiek druskos, pipirų, muskato riešuto).

Patarimas: Riebi grietinė nepermirkys tešlos, o nuo staigaus karščio suformuoja kreminį sluoksnį.
4 ✓

Užberkite svogūnus ir šoninę. Kepkite 8–10 minučių, kol kraštai taps tamsiai rudi ir traškūs.

Patarimas: Neišsigąskite, jei kraštai šiek tiek pajuoduos, tai stiliaus dalis (kaimiška išvaizda).
5 ✓

Nedelsdami patiekite, apibarstę šviežiai maltais pipirais.

Patarimas: Šis patiekalas geras tik šviežias, vėstant tešla praranda traškumą.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla be mielių?
Tai greita versija be mielių, kuri tampa dar traškesnė. (Nors egzistuoja ir mielinė versija).
Ar galiu naudoti raudonąjį svogūną?
Taip, bet tradiciniame recepte naudojamas paprastas svogūnas dėl aštresnio skonio.

Ingredientai

  • 250 g Kvietiniai miltai
  • 125 ml Vanduo
  • 30 ml Alyvuogių aliejus (arba saulėgrąžų)
  • 3 g Druska
  • 200 g Riebi grietinė (20%)
  • 2 vnt. Svogūnas
  • 150 g Rūkyta šoninė (bacon)
  • 2 g Šviežiai malti pipirai
  • 1 žiupsnelis Muskato riešutas (nebūtina, bet rekomenduojama)