Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai, patiekiami su daržovėmis Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai Vaisinis medaus ir garstyčių padažas dubenėlyje, šalia šviežių vaisių ir daržovių. Vaisinis medaus ir garstyčių padažas Užgavėnių spurgos, apibarstytos cukraus pudra ir patiekiamos su uogiene Užgavėnių spurgos Patiektas pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Čevapčičiai Balkanų mėsos dešrelės patiektos Čevapčičiai Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai, patiekiami su daržovėmis Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai Vaisinis medaus ir garstyčių padažas dubenėlyje, šalia šviežių vaisių ir daržovių. Vaisinis medaus ir garstyčių padažas Užgavėnių spurgos, apibarstytos cukraus pudra ir patiekiamos su uogiene Užgavėnių spurgos Patiektas pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Čevapčičiai Balkanų mėsos dešrelės patiektos Čevapčičiai
Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos
Sūrūs tešlos pyragėliai su malta jautiena ir juodosiomis alyvuogėmis

Empanados su jautiena ir alyvuogėmis

Autorius: Flavelo
Pietų Amerikos mėgstamiausias gatvės maistas, dėl kurio verta įjungti orkaitę. Ši empanada atspindi ispanišką įtaką: sodrų jautienos skonį pabrėžia juodųjų alyvuogių sūrumas ir kumino prieskonis. Tešla trapi ir sviestinė, o įdaras sultingas, bet ne skystas – tai tobulo rankose laikomo maisto paslaptis.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 1 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė keptuvė
  • Maišymo dubuo
  • Kočėlas
  • Formelė arba dubenėlis (apskritimams išpjauti)
  • Kepimo skarda

Alergenai

⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Tešla: Miltus sutrinkite su šaltu sviestu/taukais ir druska, tada po truputį pildami vandenį užminkykite vidutinio kietumo tešlą. Suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Patarimas: Poilsio metu miltai sugeria drėgmę, glitimas atsipalaiduoja, todėl kočiojama tešla nesitrauks atgal.
2 ✓

Įdaras: Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje iki skaidrumo. Sudėkite jautieną ir kepkite ant stiprios ugnies, kol pabals.

Patarimas: Mėsą suspaudykite šaukštu, kad neliktų didelių gabalų.
3 ✓

Sudėkite trintą česnaką, kuminą, pipirus ir druską. Troškinkite dar 5–10 minučių, kol didžioji dalis skysčio nugaruos, bet mėsa liks sultinga. Įmaišykite pjaustytas alyvuoges.

Patarimas: Kuminas suteikia tą tipišką „Pietų Amerikos“ skonį.
4 ✓

Leiskite įdarui VISIŠKAI atvėsti.

Patarimas: Tai svarbiausias žingsnis! Drungnas įdaras ištirpdys tešlos riebalus ir tešlos apačia permirks.
5 ✓

Iškočiokite tešlą iki 3 mm storio, išpjaukite 12 cm skersmens apskritimus. Įdėkite įdaro, perlenkite pusiau, kraštus užspauskite šakute arba užsukite.

Patarimas: Kraštų sandarinimui galite naudoti šiek tiek vandens kaip klijus.
6 ✓

Kepkite 200 °C temperatūroje 20–25 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos. (Galite aptepti kiaušiniu, kad paviršius blizgėtų).

Patarimas: Karšta orkaitė greitai iškepa tešlą, todėl ji išlieka traški.

Dažniausi klausimai

Kodėl įdaras tapo sausas?
Tikriausiai naudojote per liesą mėsą arba perkepėte. Jautienai reikia šiek tiek riebalų, o svogūnų pagrindas taip pat suteikia sultingumo.

Ingredientai

  • 400 g Kvietiniai miltai
  • 1 a. š. Druska
  • 150 ml Vanduo (šaltas)
  • 100 g Sviestas arba taukai
  • 300 g Malta jautiena (min. 20% riebumo)
  • 80 g Juodosios alyvuogės (be kauliukų)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 1 a. š. Maltas kuminas
  • 0.5 a. š. Malti pipirai
  • 1 v. š. Alyvuogių aliejus