Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai, patiekiami su daržovėmis Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai Vaisinis medaus ir garstyčių padažas dubenėlyje, šalia šviežių vaisių ir daržovių. Vaisinis medaus ir garstyčių padažas Užgavėnių spurgos, apibarstytos cukraus pudra ir patiekiamos su uogiene Užgavėnių spurgos Patiektas pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Čevapčičiai Balkanų mėsos dešrelės patiektos Čevapčičiai Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Česnakinis čili padažas patiektas dubenėlyje Česnakinis čili padažas Šviežiai iškeptos pitos bandelės Pitos bandelės Mėtinė šalta arbata stiklinėje su žaliosios citrinos griežinėliais ir mėtų lapeliais Mėtinė šalta arbata Patiektas jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Keptų baklažanų suktinukas su šviežiomis daržovėmis ir humusu Keptų baklažanų suktinukas ("Wrap") Burekas su aviena patiektas Burekas su aviena Gofrių ir blynų sluoksniuotis Gofrių ir blynų hibridas Medaus ir riešutų tortas lėkštėje Medaus ir riešutų tortas Biskvitinis kaštonų tortas, supjaustytas gabalėliais Biskvitinis kaštonų tortas Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai, patiekiami su daržovėmis Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai Vaisinis medaus ir garstyčių padažas dubenėlyje, šalia šviežių vaisių ir daržovių. Vaisinis medaus ir garstyčių padažas Užgavėnių spurgos, apibarstytos cukraus pudra ir patiekiamos su uogiene Užgavėnių spurgos Patiektas pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Čevapčičiai Balkanų mėsos dešrelės patiektos Čevapčičiai Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Česnakinis čili padažas patiektas dubenėlyje Česnakinis čili padažas Šviežiai iškeptos pitos bandelės Pitos bandelės Mėtinė šalta arbata stiklinėje su žaliosios citrinos griežinėliais ir mėtų lapeliais Mėtinė šalta arbata Patiektas jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Keptų baklažanų suktinukas su šviežiomis daržovėmis ir humusu Keptų baklažanų suktinukas ("Wrap") Burekas su aviena patiektas Burekas su aviena Gofrių ir blynų sluoksniuotis Gofrių ir blynų hibridas Medaus ir riešutų tortas lėkštėje Medaus ir riešutų tortas Biskvitinis kaštonų tortas, supjaustytas gabalėliais Biskvitinis kaštonų tortas
Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra
Spalvingas ir aštrus meksikietiškas patiekalas, patiekiamas tiesiai keptuvėje

Fajitas su vištiena ir daržovėmis

Autorius: Flavelo
Fajitas esmė – dūmo skonis („Wok Hei“), išgaunamas staigiai kepant mėsą ir daržoves aukštoje temperatūroje. Ne troškiname, o skrudiname! Karštoje keptuvėje mėsos paviršiuje baltymai ir cukrūs reaguoja (Maillardo reakcija), sukurdami tą būdingą rudą plutelę ir skonių gausą. Žaliosios citrinos rūgštis padeda „atverti“ skonius ir suminkštinti skaidulas.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 420 kcal
🌍 Virtuvė Meksikietiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė keptuvė storu dugnu (geriausia ketaus)
  • Pjaustymo lentelė (atskira mėsai ir daržovėms)
  • Aštrus peilis
  • Dubuo marinavimui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Vištieną supjaustykite piršto storio juostelėmis. Paprikas ir svogūnus taip pat supjaustykite panašaus storio juostelėmis.

Patarimas: Vienodas dydis užtikrina, kad viskas iškeps tolygiai.
2 ✓

Dubenėlyje sumaišykite pusę aliejaus, žaliosios citrinos sultis, kuminą, čili, rūkytą papriką ir druską. Gerai įmaišykite vištienos juosteles. Palikite pastovėti 10 minučių.

Patarimas: Druska ir rūgštis (laimas) pradeda minkštinti mėsą (denatūracija), bet nepalikite ilgiau nei valandą, nes vištienos tekstūra gali tapti košinė.
3 ✓

Įkaitinkite keptuvę, kol pradės rūkti. Sudėkite mėsą (jei reikia, per du kartus) ir nejudindami leiskite skrusti 1–2 minutes, tada apverskite. Iškepkite per maždaug 5–6 minutes, tada išimkite.

Patarimas: Jei iškart pradėsite maišyti, mėsa išleis sultis ir troškinsis, o ne keps. Reikia plutos!
4 ✓

Į tą pačią karštą keptuvę supilkite likusį aliejų ir sudėkite svogūnus bei paprikas. Kepkite ant stiprios ugnies, kol taps traškūs (apie 3–4 min.). Pabaigoje įdėkite smulkintą česnaką.

Patarimas: Česnaką dėkite tik pabaigoje, nes aukštoje temperatūroje jis per kelias sekundes sudega ir tampa kartus.
5 ✓

Sudėkite mėsą atgal prie daržovių, išmaišykite, kad sušiltų, ir apibarstykite smulkinta kalendra.

6 ✓

Tortilijas po 10 sekundžių iš abiejų pusių pašildykite sausoje, karštoje keptuvėje.

Patarimas: Nuo karščio tešloje esantis krakmolas suminkštėja, todėl tortilija tampa lanksti ir nelūžta.
7 ✓

Patiekite su tortilijomis, grietine ir papildomomis žaliosios citrinos skiltelėmis.

Dažniausi klausimai

Kodėl mėsa kepant išskyrė skysčio?
Įdėjote per daug mėsos vienu metu, ir aliejus atvėso. Kepkite dalimis!
Kuo galiu pakeisti kalendrą?
Daugeliui žmonių ji genetiškai primena muilo skonį. Naudokite petražoles, nors skonis bus kitoks.

Ingredientai

  • 500 g Vištienos krūtinėlė
  • 1 vnt. Raudona paprika
  • 1 vnt. Žalia paprika
  • 2 vnt. Raudonieji svogūnai
  • 2 skilt. Česnakas
  • 3 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 vnt. Žaliosios citrinos sultys
  • 1 a. š. Maltas kuminas
  • 1 a. š. Čili milteliai
  • 1 a. š. Rūkyta paprika
  • 1 a. š. Druska
  • 8 vnt. Tortilijos
  • 1 ryšulėlis Šviežia kalendra
  • 200 ml Grietinė (patiekimui)