- Kodėl matcha milteliai sušoko į gumuliukus?
- Matcha milteliai yra labai smulkūs ir nuo oro drėgmės gali sušokti. Prieš naudodami visada persijokite!
- Kur gauti matcha arbatos?
- Ieškokite ekologiškų prekių arba Azijos maisto parduotuvėse. Kepiniams puikiai tinka ir „kulinarinės kokybės“ (culinary grade) matcha.
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Fuziniai vafliai
Rytų ir Vakarų susitikimas lėkštėje. Japoniškų arbatos ceremonijų žvaigždė matcha (milteliais trinta žalioji arbata) susitinka su belgiškų vaflių tradicija ir tropiniu kokosu. Matcha tešlai suteikia ne tik nuostabią smaragdo žalią spalvą, bet ir subtilų, žemišką, šiek tiek kartų skonį (umami), kurį puikiai atsveria mango saldumas ir kokoso kremiškumas. Tai moderni gastronomija: drąsi, spalvinga ir harmoninga.
Ingredientai
200
g
kvietiniai miltai
200
ml
kokosų pienas (tirštas, konservuotas)
2
vnt.
kiaušiniai
50
g
sviestas (lydytas)
40
g
rudasis cukrus
1
a. š.
kepimo milteliai
1
žiups.
druska
5
g
matcha arbatos milteliai
50
g
juodojo šokolado drožlės
100
g
šviežias mangas
30
g
kokosų traškučiai (skrudinti)
20
g
medus
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Vaflių keptuvė
- Sietelis (labai svarbu matchai!)
- Plaktuvas
Alergenai
Glitimas
Kiaušiniai
Pienas
Gaminimo eiga
1
✓
Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, druską. Įsijokite matcha miltelius, kad neliktų karčių žalių gumuliukų.
Patarimas: Sijojimas padeda milteliams tolygiai pasiskirstyti, todėl vaflių spalva bus vienoda.
2
✓
Kiaušinius išplakite, sumaišykite su tirštu kokosų pienu, pravėsusiu lydytu sviestu ir ruduoju cukrumi.
Patarimas: Rudojo cukraus karamelinis skonis puikiai dera su matcha ir suteikia kepiniams gražią spalvą.
3
✓
Sumaišykite abiejų dubenų turinį. Išmaišykite iki vientisos masės, bet nepermaišykite. Tešla bus tirštesnė dėl kokosų pieno riebumo.
Patarimas: Kokosų pieno riebalai suteikia tešlai purumo (riebalai = trapumas).
4
✓
Kepkite vaflius, kol taps auksinės spalvos (dėl žalios spalvos jie bus labiau rusvai žalsvi).
Patarimas: Kadangi tešla tamsesnė, sunkiau pamatyti, kada iškepa. Stebėkite garus: kai jų beveik nebelieka, vadinasi, paruošta.
5
✓
Supjaustykite mangą kubeliais. Patiekiant uždėkite ant šiltų vaflių, pabarstykite kokosų traškučiais, šokolado drožlėmis ir apšlakstykite medumi.
Patarimas: Mango rūgštelė ir šokolado kartumas išryškina matcha skonį.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 200 g kvietiniai miltai
- 200 ml kokosų pienas (tirštas, konservuotas)
- 2 vnt. kiaušiniai
- 50 g sviestas (lydytas)
- 40 g rudasis cukrus
- 1 a. š. kepimo milteliai
- 1 žiups. druska
- 5 g matcha arbatos milteliai
- 50 g juodojo šokolado drožlės
- 100 g šviežias mangas
- 30 g kokosų traškučiai (skrudinti)
- 20 g medus