Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Garstyčių, citrinų ir grietinėlės padažas dubenėlyje, papuoštas šviežiomis petražolėmis
Kreminis ir skanus padažas su garstyčiomis ir citrina

Garstyčių, citrinų ir grietinėlės padažas

Autorius: Flavelo
Grietinėlės padažų 'maža juoda suknelė': elegantiškas, paprastas ir tinka prie visko. Citrinos rūgštelė ir grietinėlės riebumas yra trapioje pusiausvyroje – jei nebūsite atsargūs, gali sutraukti. Bet jei laikysitės temperatūros taisyklių, gausite aksominį, turtingą padažą, kuris net paprasčiausią vištienos krūtinėlę pavers šventiniu patiekalu.
🕒 Paruošimas 5 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 15 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 140 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė
  • Plakiklis
  • Pjaustymo lentelė

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruošimas: smulkiai supjaustykite česnaką ir petražoles.

Patarimas: Baltieji pipirai naudojami šviesiuose padažuose, kad nebūtų juodų taškelių, o skonis taip pat šiek tiek kitoks, ne toks aštrus.
2 ✓

Pradžia: ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies, suberkite česnaką ir pakepinkite tik tol, kol pakvips (pusę minutės).

Patarimas: Neskrudinkite česnako iki rudumo, nes jis taps kartus ir nuspalvins baltą padažą.
3 ✓

Tirštinimas: supilkite grietinėlę, įmaišykite garstyčias. Virinkite burbuliuojant 5 minutes, kol pradės tirštėti.

Patarimas: Virimas išgarina vandenį iš grietinėlės, todėl ji sutirštėja be miltų (redukcija).
4 ✓

Užbaigimas: nukelkite nuo ugnies (SVARBU!). Dabar įmaišykite citrinos sultis, druską ir pipirus.

Patarimas: Jei rūgštį (citriną) dėsite į verdančią grietinėlę, ji iškart sutrauks baltymus. Jei nebeverda, riebalai apsaugo baltymus.
5 ✓

Patiekimas: įmaišykite šviežias petražoles ir nedelsiant patiekite.

Patarimas: Vėstant padažas užsidės plėvele, tai grietinėlės savybė.

Dažniausi klausimai

Padažas sutraukė (tapo varškėtas)!
Grietinėlė buvo per karšta, kai įdėjote citriną. Nukelkite nuo ugnies ir pabandykite išplakti trintuvu iki vientisos masės.
Ar galiu naudoti virimo grietinėlę?
Taip, ji stabilesnė ir sunkiau sutraukiama, bet skonis mažiau turtingas nei plakamosios grietinėlės (30%).

Ingredientai

  • 200 ml Riebi grietinėlė (min. 30%)
  • 2 v. š. Dižono garstyčios
  • 1 a. š. Šviežios citrinos sultys
  • 20 g Sviestas
  • 1 skilt. Česnakas
  • 0.5 a. š. Druska
  • 0.25 a. š. Malti baltieji pipirai
  • 1 šakelė Šviežios petražolės