Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Grybų padažas su peletrūnais patiektas
Turtingas ir skanus grybų padažas su peletrūnais

Grybų padažas su peletrūnais

Autorius: Flavelo
Grybų ir peletrūno pora yra klasikinė skonių harmonija. Žemiškas, umami turtingas grybų skonis suteikia puikų pagrindą, kurį pakylėja peletrūno gaiva. Šis padažas tirštas, su gabalėliais ir sotus, todėl gali būti ne tik priedas, bet ir pagrindinis patiekalo akcentas, pavyzdžiui, su plačiais makaronais.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 240 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė keptuvė
  • Pjaustymo lentelė ir peilis
  • Medinis šaukštas

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Sieros dioksidas (jei gaminama su vynu)

Gaminimo eiga

1 ✓

Nuvalykite grybus (nemirkykite, tik nušluostykite!) ir supjaustykite. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite.

Patarimas: Grybai yra kempinės struktūros; jei plausite vandenyje, jie prisigers drėgmės ir gražiai apkepinti bus neįmanoma.
2 ✓

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūną ir kepinkite, kol suminkštės.

Patarimas: Svogūnas paruoštas, kai tampa skaidrus ir minkštas, bet dar ne parudavęs.
3 ✓

Padidinkite ugnį ir suberkite grybus. Kepkite, kol grybai išleis skystį, tada šis skystis išgaruos, o grybai pradės „cypauti“ ir ruduoti.

Patarimas: Aukšta temperatūra yra labai svarbi karamelizacijai, kuri pagilina grybų skonį.
4 ✓

Jei naudojate vyną, dabar jį supilkite ir visiškai nugarinkite. Jei ne, praleiskite šį žingsnį.

Patarimas: Vyno rūgštis padeda ištirpinti keptuvės dugne prikepusius skanėstus (deglazavimas).
5 ✓

Sudėkite trintą česnaką ir peletrūną, pakepinkite (apie 30 sek.). Supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir pipirų.

Patarimas: Česnaką kaitinkite trumpai, kad neapkarstų.
6 ✓

Pavirkite padažą keletą minučių, kol sutirštės. Pabaigoje įmaišykite citrinų sultis.

Patarimas: Citrinos rūgštis „pažadina“ sunkius, grietinėlės ir grybų skonius.

Dažniausi klausimai

Kodėl grybai išleido daug vandens?
Grybuose yra daug vandens. Jei į keptuvę sudėsite per daug grybų vienu metu, temperatūra nukris ir grybai pradės troškintis, o ne kepti.
Kokius grybus naudoti?
Rudi pievagrybiai yra aromatingesni nei balti, bet sumaišius su miško grybais bus tikrai ypatinga.

Ingredientai

  • 500 g švieži pievagrybiai
  • 30 g sviestas
  • 200 ml grietinėlė
  • 1 vnt. svogūnas
  • 1 skilt. česnakas
  • 1 a. š. džiovintas peletrūnas (arba 1 v. š. šviežio)
  • 50 ml sausas baltasis vynas (nebūtina)
  • 1 a. š. citrinų sultys
  • 0.5 a. š. druska
  • 0.25 a. š. šviežiai malti juodieji pipirai