Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas
Įdaryti pievagrybiai su petražolėmis ir veganišku sūriu
Paprasti ir skanūs įdaryti pievagrybiai, tinka ir veganams

Įdaryti pievagrybiai

Autorius: Flavelo
Grybai yra „umami bomba“, kuri kepant praranda vandenį (dehidratuoja), todėl jų skonis tampa koncentruotas. Įdaro tikslas yra ne tik paskaninti, bet ir sukurti tekstūrų žaismą: minkšta grybo kepurėlė kontrastuoja su traškiais džiūvėsėliais. Kadangi grybai veikia kaip kempinė, drėgmės pertekliaus išgarinimas yra raktas į tobulą tekstūrą.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 90 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda, išklota kepimo popieriumi
  • Keptuvė įdarui
  • Teptukas valymui

Alergenai

⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Nuvalykite grybus sausai (popieriniu rankšluosčiu arba šepetėliu), nemirkykite vandenyje.

Patarimas: Grybų akyta struktūra sugertų vandenį, kuris kepant išsiskirtų ir permirktų traškų įdarą.
2 ✓

Atsargiai išlaužkite kotelius ir labai smulkiai supjaustykite.

Patarimas: Koteliai taip pat yra valgomi ir skanūs, gaila būtų juos išmesti. Smulkiai supjaustyti jie puikiai tinka įdaro pagrindui.
3 ✓

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkintus kotelius bei trintą česnaką, kol pakvips.

Patarimas: Šis apkepinimas (Maillardo reakcija) pagilina skonį ir pašalina dalį vandens iš kotelių.
4 ✓

Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite džiūvėsėlius, smulkintas petražoles, druską, pipirus ir pusę sūrio.

Patarimas: Džiūvėsėliai sugeria prieskoninį aliejų ir grybų sultis, todėl tampa skanūs.
5 ✓

Sudėkite grybų kepurėles į skardą (kiauryme į viršų), šiek tiek pasūdykite ir pripildykite įdaru.

Patarimas: Sūdymas padeda išsiskirti grybų drėgmei kepimo metu.
6 ✓

Apibarstykite likusiu sūriu ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 20 minučių, kol viršus taps auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Stebėkite spalvą! Auksinė ruda spalva rodo karamelizaciją ir traškią tekstūrą.

Dažniausi klausimai

Kodėl rezultatas gavosi vandeningas?
Grybai išskiria daug vandens. Prieš kepimą neplaukite jų vandenyje (tik nuvalykite) ir kepkite aukštesnėje temperatūroje, kad vanduo galėtų išgaruoti.
Išbėgo sūris.
Nespauskite įdaro per stipriai ir naudokite sūrį, kuris mažiau lydosi, arba sumaišykite jį su džiūvėsėliais.

Ingredientai

  • 8 vnt. Didieji pievagrybiai (Champignon)
  • 50 g Džiūvėsėliai (geriau stambesni)
  • 2 skiltelė Česnakas
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 puokštelė Šviežios petražolės
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Šviežiai malti pipirai
  • 50 g Veganiškas sūris arba parmezanas