Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas
Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu
Paprastas ir skanus jautienos befstrogeno receptas

Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff)

Autorius: Flavelo
Stroganoffas nėra troškinys, tai „à la minute“ (šviežiai ruošiamas) patiekalas. Esmė – greitis: jautienos išpjova yra minkščiausia, bet sausiausia mėsos dalis, kurios negalima ilgai virti, nes ji taps kieta. Padažo pagrindas – žemiškas grybų skonis, kurį papildo garstyčių aštrumas ir grietinės kremiškumas. Elegantiška vakarienė, paruošiama per 15 minučių, bet prisimenama valandų valandas.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 520 kcal
🌍 Virtuvė Rytų Europos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė keptuvė: Kad mėsai būtų vietos skrusti, o ne troškintis.
  • Aštrus peilis: Mėsai supjaustyti plonomis juostelėmis.

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Jautieną supjaustykite piršto storio juostelėmis. Pasūdykite, pabarstykite pipirais. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu riebalų iki dūmų.

Patarimas: Labai karšta keptuvė iškart apskrudina mėsą, sulaikydama drėgmę viduje.
2 ✓

Apkepkite mėsą 2–3 minutes (kad išorė paruduotų, bet vidus liktų rausvas), tada iškart išimkite į lėkštę.

Patarimas: Neperkepkite! Jei paliksite, ji taps kieta kaip padas, kol paruošite padažą.
3 ✓

Toje pačioje keptuvėje (neplaukite, ten liko skoniai!) pakepinkite svogūną ir grybus, kol grybų sultys išgaruos ir jie pradės skrusti.

Patarimas: Grybų vanduo gali praskiesti padažą, todėl svarbu jį išgarinti (koncentruoti skonius).
4 ✓

Sudėkite pomidorų pastą ir garstyčias, pakepinkite pusę minutės, tada suberkite ir šiaudeliais pjaustytus agurkus.

Patarimas: Pakepinta pomidorų pasta praranda žalią skonį ir įgauna gilesnę spalvą. Agurkai savo rūgštele (actu) suteikia gaivumo.
5 ✓

Supilkite grietinėlę, šiek tiek pavirkite. Sumažinkite ugnį ir įmaišykite grietinę.

Patarimas: Grietinės nevirinkite, nes gali sutraukti!
6 ✓

Sudėkite mėsą (ir lėkštėje susikaupusias sultis!) atgal į padažą, tik pašildykite 1 minutę.

Patarimas: Tikslas tik sušildyti, o ne virti.
7 ✓

Apibarstykite šviežiomis petražolėmis ir iškart patiekite su ryžiais arba makaronais.

Patarimas: Šviežios žolelės pabaigoje suteikia aromatą.

Dažniausi klausimai

Kodėl mėsa tapo kieta?
Pervirėte. Išpjovą galima kaitinti tik kelias minutes. Arba pasirinkote prastos kokybės mėsą (pvz., gyslotą kulninę vietoj išpjovos).
Grietinė sutraukė (tapo grūdėta).
Padažas buvo per karštas, kai ją įdėjote, arba užvirė. Naudokite riebią grietinę ir dėkite ją suvienodinę temperatūras arba nukėlę nuo ugnies!

Ingredientai

  • 500 g Jautienos išpjova (arba nugarinė)
  • 1 vnt. Svogūnas (smulkiai pjaustytas)
  • 200 g Pievagrybiai (pjaustyti)
  • 2 skilt. Česnakas
  • 3 vnt. Marinuoti agurkai (supjaustyti plonais šiaudeliais)
  • 150 ml Grietinė (min. 20 %)
  • 100 ml Grietinėlė
  • 1 v. š. Dižono garstyčios
  • 1 v. š. Pomidorų pasta
  • 2 v. š. Sviestas arba aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 1 žiupsnelis Malti pipirai
  • 1 ryšulėlis Petražolės