Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai, patiekiami su daržovėmis Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai Vaisinis medaus ir garstyčių padažas dubenėlyje, šalia šviežių vaisių ir daržovių. Vaisinis medaus ir garstyčių padažas Užgavėnių spurgos, apibarstytos cukraus pudra ir patiekiamos su uogiene Užgavėnių spurgos Patiektas pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Čevapčičiai Balkanų mėsos dešrelės patiektos Čevapčičiai Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai, patiekiami su daržovėmis Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai Vaisinis medaus ir garstyčių padažas dubenėlyje, šalia šviežių vaisių ir daržovių. Vaisinis medaus ir garstyčių padažas Užgavėnių spurgos, apibarstytos cukraus pudra ir patiekiamos su uogiene Užgavėnių spurgos Patiektas pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Čevapčičiai Balkanų mėsos dešrelės patiektos Čevapčičiai
Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis
Sveiki ir skanūs maltinukai iš maltos kalakutienos

Kalakutienos maltinukai

Autorius: Flavelo
Kalakutiena yra liesa mėsa, kuri puikiai tinka sveikatai, tačiau yra iššūkis virėjui: be riebalų ji lengvai išdžiūsta. Maltinukų gaminimo raktas čia yra „panade“ – piene išmirkyta duonos masė – kuri dedama ne taupumo sumetimais, o tam, kad kepimo metu išlaikytų drėgmę maltinuko viduje, todėl rezultatas išlieka sultingas ir minkštas.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 350 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė kepimui

Alergenai

⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Džiūvėsėlius (arba bandelę) 5 minutes pamirkykite piene. Ši „panade“ išlaikys mėsą sultingą.

Patarimas: Krakmolas suriša pieną ir kepimo metu garų pavidalu išlaiko drėgmę tarp mėsos skaidulų.
2 ✓

Sumaišykite mėsą, svogūną, česnaką, prieskonius, kiaušinį ir pieno masę. Gerai išminkykite, kol gausite lipnią, vienalytę masę.

Patarimas: Minkymo metu mėsos baltymai (miozinas) ištirpsta ir veikia kaip klijai, laikantys kukulį.
3 ✓

Šlapiomis rankomis suformuokite kukulius arba paplotėlius.

Patarimas: Vandens sluoksnis neleidžia mėsai prilipti prie rankų.
4 ✓

Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Kepkite maltinukus po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps tamsiai auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Aliejus neturi būti per karštas, nes išorė sudegs, o kalakutienos vidus liks žalias – o žalia paukštiena yra pavojinga.
5 ✓

Dėkite ant popierinio rankšluosčio pailsėti.

Patarimas: Ilsintis mėsos sultys tolygiai pasiskirsto.

Dažniausi klausimai

Kodėl maltinukai byra?
Buvo mažai rišamosios medžiagos (kiaušinio) arba nepakankamai nuspaudėte bandelę. Masę taip pat verta gerai „padaužyti“ (sutankinti) prieš formuojant.

Ingredientai

  • 500 g Malta kalakutiena (geriausia iš šlaunelių)
  • 1 vnt. Svogūnas (smulkiai pjaustytas)
  • 2 skilt. Česnakas (sutraiškytas)
  • 50 g Džiūvėsėliai (arba padžiūvusi bandelė)
  • 1 vnt. Kiaušinis
  • 50 ml Pienas
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Pipirai
  • 1 a. š. Paprikos milteliai
  • 100 ml Aliejus kepimui