Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Keptas kišas su moliūgais ir graikiniais riešutais supjaustytas
Rudens skoniai traškioje tešloje – keptų moliūgų ir skrudintų riešutų kišas

Keptas kišas su moliūgais ir graikiniais riešutais

Autorius: Flavelo
Kišas (quiche) yra prancūzų virtuvės „viskas įskaičiuota“ pyragas, kur sviestinis tešlos krepšelis (trapi arba sluoksniuota tešla) apgaubia sodrų kiaušinių ir grietinėlės plakinį (royale). Ši rudeninė versija priešpastato moliūgo karamelizuotą saldumą ir riešutų traškumą sūriam sūriui. Sėkmės raktas: iš anksto apkepinti daržoves, kad jos neišmirkytų tešlos.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 40 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 1850 kcal
🌍 Virtuvė Prancūzų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Pyrago forma (keraminė arba metalinė)
  • Kepimo popierius
  • Keptuvė

Alergenai

⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas
⚠️ Riešutai
⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Moliūgą supjaustykite 2 cm dydžio kubeliais. Sumaišykite su 1 v. š. aliejaus, druska, pipirais ir kepkite 200°C temperatūroje 20-25 minutes, kol suminkštės ir vietomis paruduos.

Patarimas: Kepimas koncentruoja skonius ir išgarina perteklinį vandenį.
2 ✓

Tuo tarpu svogūną supjaustykite griežinėliais ir likusiame aliejuje pakepinkite, kol suminkštės (karamelizuokite). Riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje.

Patarimas: Riešutų skrudinimas išryškina jų aliejų ir padaro traškesnius.
3 ✓

Išklokite pyrago formą tešla. Subadykite dugną šakute.

Patarimas: Per skylutes išeina garai, todėl dugnas neišsipučia.
4 ✓

Sumaišykite kiaušinius, grietinę, druską, pipirus ir pusę sūrio.

Patarimas: Tai „royale“ (kiaušinių užpilas), kuris sujungs įdarą.
5 ✓

Ant tešlos paskirstykite keptą moliūgą, svogūnus ir riešutus. Užpilkite kiaušinių mišiniu ir pabarstykite likusiu sūriu.

Patarimas: Nepripildykite per daug, nes kepant kiaušinis šiek tiek pakils.
6 ✓

Kepkite 180°C temperatūroje apie 35-40 minučių, kol įdaras sutvirtės, o tešlos kraštai taps auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Prieš pjaustydami palikite 10 minučių atvėsti, kad kremas „susitingtų“.

Dažniausi klausimai

Kodėl nesustingo vidurys?
Įdėjote per daug grietinėlės/grietinės, lyginant su kiaušiniais, arba kepėte nepakankamai ilgai. Kiaušinis turi pasiekti 70°C, kad „susitingtų“.

Ingredientai

  • 500 g Moliūgas (nuvalytas)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 80 g Graikinių riešutų branduoliai
  • 200 g Grietinė (arba grietinėlė)
  • 3 vnt. Kiaušiniai
  • 100 g Tarkuotas sūris (pvz., Gruyere arba Ementalis)
  • 1 pak. Atšaldyta sluoksniuota tešla
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Malti pipirai