Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Keptas tofu su žaliųjų citrinų marinatu lėkštėje
Sotus ir skanus keptas tofu su žaliųjų citrinų marinatu

Keptas tofu su žaliųjų citrinų marinatu

Autorius: Flavelo
Šis receptas – tai kontrastų žaismas: neutralaus skonio, minkštas tofu susitinka su ryškia, rūgščia žaliąja citrina ir saldžiu, karamelizuotu medumi. Paslaptis slypi marinavime ir kepimo technikoje. Ne tik gardiname, bet ir keičiame tekstūrą: marinato ingredientai įsiskverbia į tofu, o kepant cukrus išsilydo ant paviršiaus, sukurdamas lipnų, blizgų ir nuostabiai skanų sluoksnį.
🕒 Paruošimas 45 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 2 porcijos
🔥 Kalorijos 310 kcal
🌍 Virtuvė Azijos, Veganiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Tofu presas arba sunkūs daiktai
  • Dubuo marinatui
  • Keptuvė nepridegančiu paviršiumi
  • Virtuvinis popierinis rankšluostis

Alergenai

⚠️ Soja
⚠️ Sezamai

Gaminimo eiga

1 ✓

Tofu suvyniokite į popierinį rankšluostį ir spauskite vandenį bent 20 minučių (pvz., su pjaustymo lentele ir svoriu).

Patarimas: Vandenį reikia išstumti, kad į jo vietą galėtų įsigerti marinatas (kaip kempinė, kurią reikia išgręžti prieš valant).
2 ✓

Supjaustykite tofu 2 cm kubeliais.

3 ✓

Dubenyje sumaišykite žaliosios citrinos sultis, žievelę, sojų padažą, medų, sezamų aliejų ir tarkuotą imbierą.

Patarimas: Imbiero gaiva „pakelia“ sunkius, sūrius skonius.
4 ✓

Apvoliokite tofu kubelius marinate ir palikite pastovėti 20 minučių. Kartais pamaišykite.

Patarimas: Skonių įsiskverbimas (difuzija) reikalauja laiko, būkite kantrūs.
5 ✓

Išimkite tofu iš marinato ir nusausinkite drėgmę popieriniu rankšluosčiu. Marinatą atidėkite!

Patarimas: Jei marinatas liks ant viršaus, jame esantis cukrus sudegs karštoje keptuvėje dar neapskrudus tofu.
6 ✓

Įkaitinkite kepimo aliejų keptuvėje ant vidutinės-didelės ugnies. Kepkite tofu iš visų pusių, kol taps auksinės rudos spalvos (apie 5–6 min.).

Patarimas: Palaukite, kol susidarys graži plutelė (Maillard reakcija), tik tada verskite.
7 ✓

Sumažinkite ugnį ir supilkite atidėtą marinatą į keptuvę. Maišykite tofu jame 1–2 minutes, kol padažas sutirštės ir sirupu padengs kubelius.

Patarimas: Vanduo išgaruoja, cukrus koncentruojasi: taip susidaro blizgi glazūra (redukcija).

Dažniausi klausimai

Kodėl marinatas keptuvėje sudegė?
Medaus ir sojų padažo cukrus labai greitai karamelizuojasi ir dega. Todėl svarbu prieš kepant nuvalyti marinato perteklių ir tik pabaigoje, ant mažesnės ugnies, supilti atgal į keptuvę kaip glazūrą.
Ar galiu naudoti citriną vietoj žaliosios citrinos?
Taip, bet žaliosios citrinos kvapnesnis, gėliškesnis aromatas labiau tinka Azijos skoniams. Su citrina bus šiek tiek kitaip, bet taip pat skanu.

Ingredientai

  • 200 g Labai kietas tofu
  • 1 vnt. Žaliosios citrinos sultys ir tarkuota žievelė
  • 3 v. š. Sojų padažas
  • 1 v. š. Medus arba klevų sirupas
  • 2 a. š. Sezamų aliejus
  • 1 cm Šviežias imbieras (tarkuotas)
  • 1 v. š. Neutralus aliejus (kepimui)