Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas
Kiaulienos buritas tortilijoje su ryžiais, pupelėmis ir sūriu
Skanus meksikietiškas buritas su kiaulienos ir ryžių įdaru

Kiaulienos buritas

Autorius: Flavelo
Sonoros regiono dovana pasauliui, kur vietoj kukurūzų karaliauja kvietinių miltų tortilijos. Šis buritas – tai ne tik suktinukas, bet ir visa skonių kelionė: aštri, sultinga kiauliena, kreminės pupelės ir minkšti ryžiai sudaro tobulą įdarą. Gerai paruošto burito paslaptis – sluoksnių harmonija: kiekviename kąsnyje turite jausti prieskonių šilumą ir gaivius priedus.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 850 kcal
🌍 Virtuvė Meksikiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė keptuvė (mėsos troškiniui)
  • Mažesnė keptuvė (tortilijoms šildyti)
  • Pjaustymo lentelė ir aštrus peilis
  • Tarka (sūriui)
  • Sietelis (pupelėms)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, česnaką sutrinkite, o papriką supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Patarimas: Šviežiai tarkuotas sūris lydosi daug kremiškiau nei fasuotas, nes ant jo nėra lipnumą mažinančios dangos (pvz., krakmolo).
2 ✓

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, kol taps skaidrus. Suberkite česnaką, pamaišykite ir nedelsdami sudėkite maltą mėsą.

Patarimas: Karšti riebalai padeda išskirti svogūno ir česnako eterinius aliejus, todėl pagrindinis skonis bus intensyvesnis (solvatacija).
3 ✓

Kepinkite mėsą, kol pabals, mentele ją smulkindami. Apibarstykite prieskonių mišiniu, druska, pipirais ir kepkite, kol gražiai apskrus ir pakvips.

Patarimas: Mėsos skrudimas suteikia gilų, charakteringą skonį. Jei ji tik troškinsis savo sultyse, liks pilka ir beskonė (Maillardo reakcija).
4 ✓

Įmaišykite papriką ir kepkite dar kelias minutes, kol šiek tiek suminkštės, bet išliks traški. Galiausiai įmaišykite nuskalautas pupeles ir virtus ryžius, viską pakaitinkite.

Patarimas: Ryžių krakmolas padeda sugerti mėsos sultis, todėl įdaras neišbėga valgant.
5 ✓

Tortilijų lakštus pašildykite sausoje, karštoje keptuvėje po 10 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol taps lankstūs.

Patarimas: Nuo šilumos tešloje esantys riebalai suminkštėja, todėl sukant lapas nesulūžta.
6 ✓

Įdėkite įdaro į lapo vidurį, gausiai apibarstykite sūriu. Užlenkite apačią, tada abu šonus ir tvirtai susukite.

Patarimas: Tvirtas sukimas suspaudžia ingredientus, todėl pjaunant matosi graži, sluoksniuota struktūra.
7 ✓

Nebūtina, bet paruoštus suktinukus galite dėti atgal į sausą keptuvę siūle žemyn ir apkepinti, kad užsidarytų ir išorė taptų traški.

Patarimas: Skrudinant išorinio sluoksnio krakmolas karamelizuojasi, tai suteikia papildomos tekstūros ir skonio.

Dažniausi klausimai

Kodėl tortilija plyšta sukant?
Tikriausiai lapas šaltas arba išdžiūvęs. Prieš sukdami būtinai pašildykite, kad tešloje esantys riebalai suminkštėtų ir lapas taptų elastingas.
Ką daryti, jei įdaras per skystas?
Nugarinkite skystį be dangčio ant didesnės ugnies arba įmaišykite dar šiek tiek virtų ryžių, kad sugertų drėgmės perteklių.
Ar galiu paruošti iš anksto?
Įdarą – taip, bet įvynioti verta tik prieš patiekiant, kitaip tortilija permirks ir subyrės.

Ingredientai

  • 4 vnt. Dideli tortilijų lakštai (kvietiniai)
  • 400 g Malta kiauliena (mentė arba kumpis)
  • 200 g Virti ryžiai (ilgrainiai)
  • 1 skard. Raudonųjų pupelių konservai (apie 240 g grynojo kiekio)
  • 150 g Čederio sūris (gabalėliu)
  • 1 vnt. Raudonasis svogūnas
  • 1 vnt. Raudonoji paprika
  • 2 skilt. Česnakas
  • 2 v. š. Augalinis aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 2 v. š. Meksikietiškas prieskonių mišinys (kuminas, kalendra, čili)