Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Klasikinė lazanija, patiekta su šviežiu baziliku
Gundančiai ištirpęs sūris ant naminės lazanijos

Lazanija

Autorius: Flavelo
Lazanija – tai sluoksnių harmonija. Lėtai troškinto, sodraus skonio mėsos padažo („Bolognese“) rūgštumą neutralizuoja švelnus pieniškas „Béchamel“ padažas, o viską sujungia makaronų lakštai. Svarbiausia čia ne sūrio kiekis, o proporcijos. Italijoje tai sekmadienio pietų simbolis, kuris ant stalo patiekiamas dar burbuliuojantis, tiesiai iš orkaitės.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 50 min.
⌛ Iš viso 1 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 580 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo forma: Karščiui atsparus indas aukštais kraštais sluoksniavimui.
  • Šluotelė: Kad padažas būtų be gumuliukų.
  • Puodai: Mėsos ir baltajam padažui gaminti.

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Mėsos padažo ruošimas: aliejuje pakepinkite smulkintą svogūną, kol taps skaidrus, sudėkite mėsą ir apkepkite, kol paruduos. Įmaišykite smulkintą česnaką ir pomidorų pastą.

Patarimas: Mėsą gerai apskrudinkite, kol ims čirškėti, o ne tik troškinkite savo sultyse – tai suteiks skonio.
2 ✓

Supilkite trintus pomidorus, pagardinkite druska, pipirais, raudonėliu. Troškinkite ant silpnos ugnies bent 20–30 minučių, kol sutirštės.

Patarimas: Ilgas virimas išryškina skonius ir suminkština mėsą.
3 ✓

„Béchamel“ padažo ruošimas: ištirpinkite sviestą, įmaišykite miltus (lengvai pakepinkite) ir po truputį, nuolat maišydami, supilkite pieną. Virkite, kol sutirštės. Pagardinkite druska ir žiupsneliu muskato riešuto.

Patarimas: Pieną pilkite dalimis ir kaskart gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Muskato riešutas yra „Béchamel“ siela.
4 ✓

Sluoksniavimas: į kepimo formos dugną įpilkite šiek tiek mėsos padažo. Tada dėkite lakštus -> mėsos padažą -> baltąjį padažą -> šiek tiek sūrio. Kartokite sluoksnius.

Patarimas: Viršutinis sluoksnis turi būti makaronų lakštai, gausiai aptepti baltuoju padažu ir apibarstyti likusiu sūriu. Tai apsaugo makaronus nuo išdžiūvimo.
5 ✓

Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 35–40 minučių. Pirmąsias 20 minučių kepkite uždengę folija, vėliau ją nuimkite, kad viršus apskrustų.

Patarimas: Po folija esantys garai suminkština makaronus. Nuėmus foliją, sūris gražiai apskrunda.
6 ✓

Išimkite ir prieš pjaustydami leiskite pastovėti bent 15 minučių.

Patarimas: Tai sunkiausia dalis: laukti. Bet jei to nepadarysite, lazanija lėkštėje išsiskirs. Vėstant padažai ir sūris „suriša“ sluoksnius.

Dažniausi klausimai

Kodėl makaronai liko kieti?
Buvo per mažai padažo (drėgmės), kad makaronai išvirtų, arba kepimo pradžioje neuždengėte folija. Sausi lakštai sugeria labai daug skysčio!
Gavosi per skysta, bėga lėkštėje.
Mėsos padažas nebuvo pakankamai sutirštintas (neišgarinote skysčio?) arba neleidote lazanijai pastovėti iškepus. Karšta lazanija visada skysta, ji sutvirtėja vėsdama.

Ingredientai

  • 12 vnt. Lazanijos lakštai (sausi)
  • 500 g Malta jautiena
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skilt. Česnakas
  • 50 g Parmezano sūris
  • 200 g Mocarelos sūris
  • 500 ml Trinti pomidorai (pasata)
  • 2 v. š. Pomidorų pasta
  • 500 ml Pienas
  • 50 g Sviestas
  • 50 g Miltai
  • 1 a. š. Džiovintas raudonėlis
  • 1 ryšulėlis Šviežias bazilikas
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 žiupsnelis Druska, pipirai, muskato riešutas