"Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu lėkštėje Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu Sviestinis padažas su žolelėmis patiektas prie keptos žuvies Sviestinis padažas su žolelėmis Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas stiklainyje, patiektas prie keptos mėsos Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas Medaus ir riešutų burekas iškeptas iki auksinės spalvos, su medaus sirupu Medaus ir riešutų burekas Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu lėkštėje Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu Sviestinis padažas su žolelėmis patiektas prie keptos žuvies Sviestinis padažas su žolelėmis Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas stiklainyje, patiektas prie keptos mėsos Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas Medaus ir riešutų burekas iškeptas iki auksinės spalvos, su medaus sirupu Medaus ir riešutų burekas Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys)
Patiekti ledai su vafliais
Kreminiai ir traškūs ledai su vafliais ir medaus skoniu

Ledai su vafliais

Autorius: Flavelo
Šis receptas yra „tekstūrų žaismas“. Ledai patys savaime yra kreminiai, bet greitai gali pabosti. Čia įsijungia vafliai: dėl sviestinio, medaus karamelizavimo tešlos gabalėliai neištyžta drėgnoje terpėje, o kaip traškios salos slepiasi vaniliniame kreme. Tai tarsi dekonstruoti sekmadienio pusryčiai, uždaryti rutuliuke.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 390 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas
  • Keptuvė
  • Mentelė
  • Ledų aparatas arba šaldymo indas
  • Kepimo popierius

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite ledų pagrindą: pakaitinkite pieną, grietinėlę, cukrų ir druską, kol cukrus ištirps. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite vanilę ir visiškai atvėsinkite (iki šaldytuvo temperatūros).

Patarimas: Jei skubate, įstatykite puodą į ledinį vandenį ir maišykite.
2 ✓

Vaflius supjaustykite arba sulaužykite maždaug 1 cm gabalėliais.

Patarimas: Nesutrupinkite per smulkiai, nes dings charakteringa tekstūra.
3 ✓

Keptuvėje ištirpinkite sviestą su medumi, tada suberkite vaflių gabalėlius. Ant vidutinės ugnies nuolat kratydami kepinkite juos iki auksinės rudos spalvos (apie 3-4 min.).

Patarimas: Šis žingsnis 'impermeabilizuoja', t.y. padaro tešlą atsparesnę vandeniui dėl riebalų ir karamelės sluoksnio.
4 ✓

Paskleiskite kepintus vaflius ant kepimo popieriaus ir palikite visiškai atvėsti ir sukietėti.

Patarimas: Jei dėsite šiltus į ledus, jie ištirpdys kremą ir tešla ištiš.
5 ✓

Paruoškite ledus aparate (arba maišymo metodu). Kai kremas jau beveik paruoštas, tirštas ir šaltas, tada įmaišykite traškius vaflių gabalėlius.

Patarimas: Priedą dėkite tik paskutinę akimirką, kad išlaikytų traškumą.
6 ✓

Dėkite į šaldiklį dar 1-2 valandoms galutiniam sustingimui.

Patarimas: Patiekiant galite apšlakstyti dar trupučiu medaus ar klevų sirupo.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti pirktinius vaflius?
Taip, kietesnės, traškesnės rūšys (pvz., belgiški cukriniai vafliai) geriausiai tinka šiam tikslui.
Ar tešla neišmirks?
Apkepimas (karamelizavimas) svieste ir meduje sukuria apsauginį sluoksnį ant vaflių trupinių, kuris lėtina drėgmės įsigėrimą.

Ingredientai

  • 300 ml Nenugriebtas pienas
  • 200 ml Plakamoji grietinėlė
  • 80 g Cukrus
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 100 g Paruošti vafliai (arba sviestiniai sausainiai)
  • 20 g Sviestas
  • 1 v. š. Medus