Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos
Marinuoti petražolių lapai stiklainyje
Ypatingas prieskonių marinatas su petražolėmis

Marinuoti petražolių lapai

Autorius: Flavelo
Šviežių prieskoninių žolelių marinavimas – mažai žinoma, bet geniali technika šefų arsenale. Petražolių traškūs stiebai ir aromatingi lapai acto marinate išsaugo savo charakterį, o rūgšti terpė dar labiau paryškina augalinius, „žalius“ skonius. Tai ne papuošimas, o skonio elementas: ant riebių kepsnių ar sočių kreminių sriubų jis „perkerta“ skonius.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 12 val. 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 45 kcal
🌍 Virtuvė Kūrybinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Salotų džiovyklė arba daug popierinių rankšluosčių
  • Maži stiklainiai

Gaminimo eiga

1 ✓

Nuplaukite petražoles, ir kas svarbiausia: tobulai nusausinkite! Naudokite salotų džiovyklę arba nusausinkite vandenį rankšluosčiu.

Patarimas: Vandens lašai atskiedžia marinatą ir suteikia „vandeningą“ skonį, be to, greitina gedimą (vandens aktyvumas).
2 ✓

Česnaką supjaustykite plonai. Petražoles laisvai sukiškite į stiklainį.

Patarimas: Nesuplūkite per stipriai, kad skystis galėtų patekti tarp visų lapų.
3 ✓

Užvirinkite vandenį, actą, cukrų, druską, česnaką, lauro lapus, pipirus, čili ir citrinų sultis. Virkite 2 minutes.

Patarimas: Citrinų sultys suteikia papildomo rūgštumo ir vitamino C, kuris padeda išlaikyti žalią spalvą (antioksidacinis poveikis).
4 ✓

Užpilkite karštą skystį ant petražolių.

Patarimas: Lapai iškart susitrauks ir taps tamsiai žali – tai chlorofilo reakcija į karštį ir rūgštį.
5 ✓

Atvėsinkite, tada dėkite į šaldytuvą 12 valandų.

Patarimas: Ploniems lapeliams tiek laiko pakanka skoniams sugerti.
6 ✓

Patiekite šaltas prie kepsnių kaip priedą.

Patarimas: Marinuotos petražolės puikiai tinka prie riebesnės mėsos (pvz., karkos), nes rūgštis „nuvalo“ skonio receptorius.

Dažniausi klausimai

Ar nebus suvytę?
Nuo karšto marinato jos šiek tiek susitrauks, kaip blanširuoti špinatai, bet stiebai liks traškūs. Tai ne šviežių salotų konsistencija, o marinato tekstūra.
Kokios petražolės tinka?
Lygialapės (itališko tipo) petražolės geriausiai, nes jos aromatingesnės ir geriau laikosi nei garbanotosios.

Ingredientai

  • 100 g Petražolių lapai (švieži, su stiebais)
  • 200 ml Baltojo vyno actas
  • 200 ml Vanduo
  • 30 g Rudasis cukrus
  • 1 a. š. Druska
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 1 vnt. Lauro lapai
  • 1 a. š. Juodieji pipirai (žirneliais)
  • 1 žiupsnelis Čili dribsniai
  • 5 ml Citrinų sultys