Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Marinuoti vynuogių lapai stiklainyje
Klasikiniai Viduržemio jūros regiono marinuoti vynuogių lapai

Marinuoti vynuogių lapai

Autorius: Flavelo
Kas ragavo tikrus graikiškus balandėlius (dolmades), žino, kad rūgštokas, citrininis vynuogių lapų skonis yra patiekalo siela. Šviežias lapas yra kietas ir beskonis, tačiau blanširavimas ir actas padaro jį šilkinį, lankstų ir skanų. Ši naminė versija yra daug šviežesnė ir traškesnė nei parduotuvėje pirkti konservai.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 3 dienos 40 min.
🍽️ Kiekis 10 porcijos
🔥 Kalorijos 45 kcal
🌍 Virtuvė Viduržemio jūros

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas blanširavimui
  • Kiaurasamtis
  • Ledo vonelė (dubenėlis su šaltu vandeniu ir ledu)
  • Sterilus stiklainis

Alergenai

⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Kruopščiai nuplaukite lapus ir nupjaukite kotelius ties pat lapo pagrindu.

Patarimas: Kotelis yra kietas ir plaušingas, jis nesuminkštėja marinuojant, todėl jį reikia pašalinti.
2 ✓

Užvirinkite vandenį dideliame puode. Lapų ryšulėlius panardinkite į vandenį 30 sekundžių, kol jų spalva taps alyvuogių žalumo ir jie suglebs.

Patarimas: Šis blanširavimas suminkština skaidulas, kad lapą būtų galima lankstyti nesulaužant.
3 ✓

Išgriebkite lapus ir nedelsdami dėkite į ledinį vandenį, tada nuvarvinkite.

Patarimas: Staigus atvėsinimas sustabdo virimo procesą, todėl lapai neištyžta, o išlieka elastingi.
4 ✓

Paruoškite marinatą: užvirinkite 500 ml vandens su actu, druska ir cukrumi.

Patarimas: Sūri ir rūgšti aplinka konservuoja ir suteikia skonio.
5 ✓

Susukite po 5–10 lapų į ritinėlius ir glaudžiai sudėkite juos į sterilų stiklainį šalia prieskonių ir česnako.

Patarimas: Susukus lapus lengviau išimti: jie nesuplyš, kai norėsite juos panaudoti.
6 ✓

Užpilkite karštu marinatu, uždarykite ir leiskite atvėsti. Brandinkite šaldytuve bent 3 dienas.

Patarimas: Lapams reikia laiko, kad visiškai suminkštėtų ir įsigertų skonių.

Dažniausi klausimai

Kokius lapus rinkti?
Skinkite tik nuo nepurkštų vynmedžių! Gražiausi yra šviesiai žali, delno dydžio, jauni lapai (gegužės-birželio mėn.).
Kaip naudoti?
Prieš įdarant, nuplaukite sūrų skystį ir nupjaukite storesnius lapkočius.

Ingredientai

  • 20 vnt. švieži, jauni vynuogių lapai (nepurkšti)
  • 500 ml vanduo
  • 150 ml 10% actas
  • 20 g druska
  • 30 g cukrus
  • 3 skilt. česnakas
  • 2 vnt. lauro lapai
  • 1 v. š. garstyčių sėklos
  • 1 a. š. juodieji pipirai (žirneliais)
  • 1 a. š. krapų sėklos