Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Mėlynių likeris butelyje
Vaisinis ir saldus naminis mėlynių likeris butelyje

Mėlynių likeris

Autorius: Flavelo
Naminio likerio gamyba – kantrybės žaidimas, kuriame laikas dirba už mus. Šis receptas pagrįstas „maceracijos“ (šalto ekstrakcijos) principu: didelės koncentracijos alkoholis (degtinė) veikia kaip tirpiklis ir lėtai ištraukia iš mėlynių spalvines medžiagas (antocianinus) bei skonius. Savaites trunkančio poilsio metu aštrus alkoholio skonis sušvelnėja ir susilieja su vaisių cukrumi bei vanile, sukurdamas aksominį, tamsiai bordinį gėrimą.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 21 dienos 40 min.
🍽️ Kiekis 12 porcijos
🔥 Kalorijos 185 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis stiklainis (gerai užsidarantis)
  • Puodas sirupui
  • Tankaus audinio sietelis arba marlė
  • Sterilūs buteliai laikymui

Gaminimo eiga

1 ✓

Mėlynes nuplaukite ir sudėkite į švarų stiklainį. Mediniu šaukštu ar šakute šiek tiek paspauskite uogas, tik tiek, kad įtrūktų jų luobelė.

Patarimas: Luobelės įtrūkimas atveria kelią alkoholiui į vaisiaus minkštimą, todėl ekstrakcija vyksta greičiau ir efektyviau.
2 ✓

Užpilkite degtine ir įdėkite vanilę. Uždarykite stiklainį ir gerai supurtykite.

Patarimas: Svarbu, kad alkoholis visiškai apsemtų vaisius, kitaip kyšančios uogos gali oksiduotis.
3 ✓

Padėkite į tamsią, kambario temperatūros vietą 2 savaitėms. Kas dvi dienas stiklainį supurtykite.

Patarimas: Tamsa apsaugo spalvines medžiagas nuo irimo, o purtymas homogenizuoja tirpalą.
4 ✓

Po dviejų savaičių paruoškite cukraus sirupą: vandenį ir cukrų virinkite, kol cukrus visiškai ištirps ir skystis taps skaidrus. Palikite visiškai atvėsti.

Patarimas: Niekada nepilkite karšto sirupo į alkoholį, nes alkoholis gali išgaruoti!
5 ✓

Nukoškite mėlynių degtinę per marlę arba tankų sietelį. Jei norite skaidraus likerio, vaisių per stipriai nespauskite.

Patarimas: Likusių „girtų“ mėlynių neišmeskite, jos nuostabiai tinka pyragams ar ledams!
6 ✓

Sumaišykite nukoštą degtinę su šaltu cukraus sirupu. Supilstykite į sterilizuotus butelius.

Patarimas: Šiuo metu gėrimas dar „žalias“. Duokite jam dar savaitę butelyje, kad skoniai susijungtų (harmonizacija).

Dažniausi klausimai

Kodėl likeris tapo drumstas?
Tikriausiai nepakankamai kruopščiai nukošėte ir liko smulkių vaisių skaidulų. Perkoškite dar kartą per kavos filtrą!
Kiek laiko galioja?
Dėl didelio alkoholio ir cukraus kiekio vėsioje, tamsioje vietoje gali stovėti net 1 metus, be to, laikui bėgant skonis tik taurėja.

Ingredientai

  • 500 g Šviežios arba šaldytos mėlynės (arba šilauogės)
  • 500 ml Degtinė (neutralaus skonio, kokybiška)
  • 250 g Cukrus
  • 250 ml Vanduo
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas (arba pusė vanilės ankšties)