Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Paryžiaus kepsnys, keptas iki auksinės spalvos, patiekiamas traškiame apvalkale
Klasikinis Paryžiaus kepsnys, keptas miltų ir kiaušinių tešloje, su šviežiomis citrinos riekelėmis

Paryžiaus kepsnys

Autorius: Flavelo
Vienos kepsnio 'rūbas' yra džiūvėsėliai, o Paryžiaus – tik miltai ir kiaušinis. Šis apvalkalas yra daug minkštesnis, puresnis ir geriau išryškina mėsos skonį. Kadangi nėra kieto šarvo, kepant reikia atidžiau stebėti temperatūrą, tačiau mainais gauname neįtikėtinai minkštą, kiaušininio skonio mėsą, kuri sugeria mažiau aliejaus nei džiūvėsėliuose kepti kepsniai.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 420 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Mėsos muštukas
  • Keptuvė
  • Žnyplės mėsai

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Išmuškite mėsos griežinėlius plonai, maždaug iki pusės centimetro storio. Pabarstykite druska ir pipirais.

Patarimas: Mušimas suardo raumenų skaidulas, todėl mėsa tampa minkštesnė ir greičiau iškepa, kas yra gyvybiškai svarbu šiam greitai skrundančiam apvalkalui.
2 ✓

Giliame inde išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos, lyg ruoštumėte kiaušinienę.

Patarimas: Neplakite per stipriai iki putų, nes kepant ant apvalkalo susidarys 'balionai' ir jis atšoks.
3 ✓

Mėsos griežinėlius kruopščiai apvoliokite miltuose, nukratykite perteklių, tada pamerkite į kiaušinį.

Patarimas: Miltai yra 'tiltas' tarp drėgnos mėsos ir drėgno kiaušinio. Be jų kiaušinis nuslystų nuo mėsos.
4 ✓

Nedelsiant dėkite į vidutiniškai įkaitintą aliejų. Kepkite po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.

Patarimas: Svarbu 'nedelsiant': jei paliksite mėsą kiaušinyje, miltai išmirks, ir apvalkalas taps tąsus, o ne purus.
5 ✓

Nusausinkite aliejaus perteklių popieriniu rankšluosčiu.

Dažniausi klausimai

Kodėl kiaušinis nutekėjo?
Buvo per mažai miltų arba kiaušinis per skystas. Apvoliojus miltuose, reikia nedelsiant merkti į kiaušinį ir kepti, kitaip nubėgs.
Kiaušinis sudegė, bet mėsa žalia.
Aliejus buvo per karštas. Kiaušinis sudega daug greičiau nei džiūvėsėliai. Kepkite ant vidutinės ugnies!

Ingredientai

  • 500 g Kiaulienos nugarinė arba kumpis (be kaulo)
  • 100 g Kvietiniai miltai
  • 3 vnt. Kiaušiniai
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Malti juodieji pipirai
  • 500 ml Aliejus (kepimui)