Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Persikų štrudelis šviežiai iškeptas
Paprastas ir skanus persikų štrudelis iš sluoksniuotos tešlos

Persikų štrudelis

Autorius: Flavelo
Nors klasikinis vengriškas štrudelis gaminamas iš ištampytos tešlos, modernių namų ūkių „gelbėtojas“ yra sluoksniuota tešla. Technika čia remiasi vandens garų galia: kepimo metu vanduo iš sviesto tarp tešlos sluoksnių virsta garais ir išplečia (pakelia) lakštus, sukurdamas būdingą tūkstančio sluoksnių struktūrą. Dėl persikų sultingumo labai svarbu surišti drėgmę džiūvėsėliais, kad tešla nepermirktų (nebūtų „lašinių“).
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 280 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda
  • Kepimo popierius
  • Teptukas (tepimui)
  • Aštrus peilis

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (viršus-apačia). Persikus supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su cukrumi bei citrinos sultimis.

Patarimas: Karšta orkaitė (šiluminis šokas) reikalinga sluoksniuotai tešlai pakilti. Cukruoti persikai išskiria sultis, palikite pastovėti 5–10 minučių.
2 ✓

Išvyniokite tešlą. Viduryje juosta pabarstykite džiūvėsėlių.

Patarimas: Džiūvėsėlių funkcija – „izoliacija“: apsaugo apatinį tešlos sluoksnį nuo permirkimo.
3 ✓

Nuspauskite persikų sultis (nepilkite jų ant tešlos!) ir sudėkite ant džiūvėsėlių.

Patarimas: Nuspaustas sultis pavirkite iki sirupo, bus nuostabu patiekiant!
4 ✓

Užlenkite tešlos kraštus, galus užspauskite. Apverskite, kad siūlė būtų apačioje. Aptepkite plaktu kiaušiniu ir įpjaukite viršų.

Patarimas: Kiaušinis suteikia blizgesį (Maillardo reakcijos baltymai). Įpjovimai veikia kaip „kaminas“: čia išeina garai, todėl tešla nesutrūksta.
5 ✓

Kepkite 25–30 minučių iki auksinės rudos spalvos. Jei labai skrunda, sumažinkite karštį iki 180°C.

Patarimas: Gerai, kai apačia taip pat traški (atsargiai kilstelėkite).
6 ✓

Pjaustykite drungną.

Patarimas: Karštas įdaras dar gali būti skystas, vėstant jis sutirštėja (dėl pektino).

Dažniausi klausimai

Kodėl išbėgo sultys?
Buvo per daug persikų sulčių arba blogai uždarėte kraštus. Subadykite viršų, kad garai galėtų išeiti!
Ar galiu naudoti šaldytą tešlą?
Taip, bet prieš naudojimą atitirpinkite šaldytuve. Nešildykite mikrobangų krosnelėje, nes iš jos išbėgs sviestas!

Ingredientai

  • 1 pak. Šviežia sluoksniuota tešla (atšaldyta)
  • 500 g Persikai (nulupti)
  • 80 g Cukrus
  • 1 pak. Vanilinis cukrus
  • 2 v. š. Citrinos sultys
  • 50 g Džiūvėsėliai (arba malti sausainiai)
  • 1 vnt. Kiaušinis (aptepimui)