Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pica al Grana Padano su sūriu ir bazilikais
Itališka pica su Grana Padano sūriu ir šviežiais bazilikais

Pica su Grana Padano sūriu (Pizza al Grana Padano)

Autorius: Flavelo
Ši pica yra „umami“, penktojo skonio, šventė. Brandinti, sūrūs Grana Padano sūrio kristalai suteikia neįtikėtino gylio paprastam pomidorų padažui, o mocarela pasirūpina pienišku kreminiu skoniu. Italijoje žino: mažiau yra daugiau. Nereikia perkrauti priedų, leiskite tešlai ir sūriams atsiskleisti karštoje orkaitėje.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 2 porcijos
🔥 Kalorijos 780 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo popierius arba picos akmuo
  • Kepimo skarda
  • Tarka (smulki)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki maksimumo (bent 220 °C, bet jei galite 250 °C – dar geriau). Skardą taip pat įdėkite įkaisti.

Patarimas: Karšta skarda/akmuo akimirksniu termiškai apdoroja tešlos apačią, todėl ji tampa traški, o ne kaip kempinė (terminis šokas).
2 ✓

Iškočiokite tešlą rankomis arba kočėlu į apskritimą. Dėkite ant kepimo popieriaus.

Patarimas: Jei formosite rankomis, kraštuose liks daugiau oro, todėl kraštelis bus gražesnis.
3 ✓

Sutrinkite česnaką ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Plonai aptepkite tešlą šiuo kvapniu aliejumi.

Patarimas: Riebalų (aliejaus) sluoksnis atskiria tešlą nuo drėgno padažo, todėl tešla mažiau permirksta.
4 ✓

Sukamaisiais judesiais paskirstykite pomidorų padažą, kraštuose palikdami 2 cm. Pabarstykite raudonėliais ir druska.

Patarimas: Mažiau yra daugiau: jei plauks padaže, niekada neiškeps traškiai.
5 ✓

Smulkiai užtarkuokite pusę Grana Padano sūrio. Šis apatinis sūrio sluoksnis išsilydys ir susijungs su padažu.

Patarimas: Smulkiai tarkuotas kietasis sūris veikia kaip intensyvi skonio bomba.
6 ✓

Užplėšykite mocarelą, tada kartu su popieriumi perkelkite picą ant karštos skardos. Kepkite 10–12 minučių, kol kraštai pradės rusti.

Patarimas: Plėšyta mocarela suteikia kaimiškesnį paviršių, o „slėniuose“ susikaupia gardus skystis.
7 ✓

Išimkite, užberkite likusį Grana Padano, apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir papuoškite šviežiais bazilikais.

Patarimas: Šviežių bazilikų niekada nekepkite, nes pajuoduos ir apkars. Likusios šilumos jiems pakanka.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešlos vidurys permirko?
Uždėjote per daug padažo arba mocarela buvo per daug vandeninga. Mocarelą po pjaustymo verta šiek tiek nuvarvinti.
Ar galiu kepti su ventiliatoriumi?
Taip, netgi rekomenduojama! Pica mėgsta konvekciją ir maksimalią temperatūrą.

Ingredientai

  • 300 g Picos tešla (šviežia arba kokybiška paruošta)
  • 100 g Grana Padano sūris (gabale)
  • 200 g Mocarela (Mozzarella, rutuliukas)
  • 150 ml Tirštas pomidorų padažas
  • 2 v. š. Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 10 lapelių Švieži bazilikai
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Raudonėliai (džiovinti)