Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pica ai Piselli su žaliaisiais žirneliais ir sūriu
Itališka pica su žaliaisiais žirneliais ir sūriu

Pica su žirneliais (Pizza ai Piselli)

Autorius: Flavelo
Nors daugelis vengia žirnelių ant picos, kai kuriuose Italijos regionuose šis derinys yra pavasario šauklys. Švelnūs, saldūs žalieji žirneliai ir sūrus, ryškus sūris sukuria tokį rafinuotą skonio balansą, kuris gerokai pranoksta įprastus priedus. Paslaptis slypi tekstūrų žaisme: traškios tešlos ir besilydančio sūrio glėbyje žirneliai sprogsta kaip mažos gaivios bombos.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 2 porcijos
🔥 Kalorijos 720 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda arba picos akmuo
  • Kočėlas
  • Puodas žirneliams blanširuoti

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (su ventiliatoriumi) ir paruoškite skardą su kepimo popieriumi. Picos tešlą plonai iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus, palikdami šiek tiek storesnį kraštelį.

Patarimas: Tešlą kočiokite kambario temperatūros, nes šaltą tešlą sunku formuoti (glitimo gijos šaltyje yra standžios).
2 ✓

Žirnelius suberkite į verdantį sūdytą vandenį 2–3 minutėms, kol taps ryškiai žali, tada nedelsdami nukoškite ir perliekite šaltu vandeniu. Palikite visiškai nudžiūti.

Patarimas: Šalto vandens šokas sustabdo virimą, todėl žirneliai netampa koše ir išlaiko spalvą (išsaugomas chlorofilas).
3 ✓

Iškočiotą tešlą sukamaisiais judesiais aptepkite pomidorų padažu, palikdami kraštus tuščius. Pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais.

Patarimas: Padažas neturi būti per skystas, kad tešla nepermirktų dar nepradėjus kepti.
4 ✓

Ant tešlos paskirstykite nusausintus žirnelius, tada pabarstykite tarkuotu parmezanu.

Patarimas: Sūrus parmezano skonis subalansuoja žirnelių saldumą.
5 ✓

Tolygiai išdėliokite plėšytą mocarelą, tada picą plona srovele apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Patarimas: Riebus sūris ir aliejus apsaugo priedus nuo išdžiūvimo karštoje orkaitėje.
6 ✓

Šaukite į karštą orkaitę ir kepkite 12–15 minučių, kol sūris burbuliuos ir paruduos, o tešlos kraštai taps auksiniai ir traškūs.

Patarimas: Aukšta temperatūra staiga išpučia tešloje esančius dujų burbuliukus, todėl kraštas tampa purus.
7 ✓

Išimkite iš orkaitės, leiskite minutę pailsėti, tada patiekite papuošę šviežiais bazilikų lapeliais.

Patarimas: Bazilikus visada dėkite po kepimo, kitaip jie pajuoduos ir praras aromatą.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešlos vidurys permirko?
Tikriausiai uždėjote per daug pomidorų padažo arba žirneliai nebuvo pakankamai sausi. Geriausia naudoti šaldytus žirnelius, o ne konservuotus.
Ar galiu naudoti konservuotus žirnelius?
Geriau ne, nes jų konsistencija per minkšta, o skonis ne toks gaivus. Šaldyti žirneliai yra daug geresnis pasirinkimas.

Ingredientai

  • 300 g Picos tešla (pailsėjusi)
  • 100 g Žalieji žirneliai (švieži arba šaldyti)
  • 200 g Mocarela (Mozzarella)
  • 50 g Parmezano sūris
  • 150 ml Pomidorų padažas (tirštas)
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 10 lapelių Švieži bazilikai
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Pipirai